Riso al profumo di salvia e limone

La cena di ieri (e il pranzo di oggi grazie agli avanzi!)

Ingredienti (per 4 persone):
240 g di riso (preferibilmente semintegrale)
1 confezione di panna di avena da cucina
6-7 foglie di salvia fresca
la scorza di 1 limone
2 manciate di mandorle (o tostate o con la pellicina)
sale, pepe qb
olio evo qb

Procedimento:
Lavare il riso e cuocerlo al dente in acqua salata. In una padella antiaderente (io ho usato quella di ceramica) versare la crema di avena. Appena il riso è cotto versarlo nella padella con la crema e mescolare bene su fuoco basso. Lavare le foglie di salvia, sminuzzarle finemente con le mani e aggiungerle al riso. Grattare la scorza di limone (bio mi raccomando) direttamente sul riso. Spegnere il fuoco. Aggiungere le mandorle tritate grossolanamente, mescolare per amalgamare bene il tutto. Aggiustare di sale se necessario. Servire il riso nei piatti (gli ho dato la forma di tortino mettendolo nei pirottini di alluminio e capovolgendo nel piatto), spolverare con 1 pizzico di pepe e 1 filo di olio evo. Guarnire a piacere (ho usato mandorle e scorza di limone per richiamare gli ingredienti che si trovano all’interno del riso) e gustare!

Il punto:
Il limone dà un retrogusto dolciastro e quasi vanigliato al riso e lo rende fresco e particolare!