Peppe mangia riso

Eccomi di nuovo con un altro riso. Ma questa volta se lo è pappato tutto Peppe!
Ingredienti (per 2 persone):
riso
3 pomodori
1/2 cipolla
basilico
2 peperoni verdi di media grandezza
1/2 spicchio d’aglio
sale qb
olio evo
curry
prezzemolo

Procedimento:
Ho tagliato e svuotato i peperoni creando 2 coppette che ho precotto qualche minuto in acqua bollente stando attenta a non rovinarle. Ho condito il riso bollito con un sughetto preparato in padella con olio, cipolla, aglio il resto dei peperoni tagliati a pezzetti, i pomodori e il basilico. Ho riempito quindi le coppette, ho spolverato 1 pizzico di curry e ho messo il tutto in forno in una pirofila con 1 goccio d’olio, a 200° per 20 minuti. Una volta nel piatto ho aggiuto 1 fogliolina di prezzemolo.

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Skaraffa

Sono una illustratrice di libri per bambini e ogni tanto gioco a fare l'artista, seguo da qualche tempo un corso di Aikido, strimpello la chitarra classica e da quando ho scoperto Veganblog cucino continuamente ; ) Ho un gatto bianco e nero di nome Platone... Vegetariana con tendenze vegane, da qualche anno vengo spessissimo qui a sbirciare, non solo per prendere spunto ma anche perchè le straordinarie ricette che trovo mi trasmettono allegria! Grazie di cuore vegan-chef!!! Un abbraccio a tutti!