Pane alla banana delizioso

Ingredienti:
3 banane molto mature (praticamente nere)
100 g di purea di mela
60 ml di olio di semi (qualsiasi olio tranne d’oliva)
100 g di zucchero
2 cucchiai di malto d’orzo o di riso
256 g di farina 00
9 g di bicarbonato di sodio
12 g di cannella macinata
3 g di noce moscata
1 pizzico di sale

Procedimento:
Accendere il forno a 180°. In una ciotola mettere le banane e schiacciarle con una forchetta fin che diventino purè (non usare la frusta elettrica) aggiungere lo zucchero, la purea di mela (io compero delle confezioni piccole da 100 g senza zucchero in qualsiasi supermercato), l’olio, il malto e mischiare con un cucchiaio di legno o una frusta (non elettrica) finche il composto sia omogeneo; in un altra ciotola mischiare la farina, il bicarbonato, le spezie e il sale. Aggiungere le farine setacciate all’impasto con le banane. Se si vuole si possono aggiungere noci o gocce di cioccolato fondente, ma io lo preferisco senza niente. Trasferiamo l’impasto in una teglia piccola per pane con un po di carta da forno o facciamo dei muffins. La cosa migliore per me e farlo in modo da poterlo tagliare a fette la mattina. Lasciatelo in forno per 45-50 minuti o fino a quando sopra diventa dorato e il coltello inserito in centro ne esce pulito (a meno che non ci abbiate messo le gocce di ciocolato :)). Se fate dei muffins bastano solo 20 minuti. Lasciatelo freddare prima di mangiarlo e vedrete quando è morbido, dolce e delizioso.