Cupcakes al cocco
Ingredienti:
4 cucchiai di frumina
4 tazzine di acqua
85 g di farina di cocco
140 g di zucchero
115 g di margarina
115 g di farina 00
1 bustina di lievito
Ingredienti per la crema:
125 g di zucchero a velo
25 g di margarina
15 ml di latte vegetale a scelta (io ho usato quello di riso)
essenza di vaniglia
Procedimento:
In un pentolino mettere la frumina e l’acqua, scaldandoli sul fuoco fin quando non si forma un composto omogeneo ed appiccicoso. Mettere in una ciotola e sbattere insieme allo zucchero. In un altra ciotola setacciare la ferina e il lievito, successivamente unire i 2 composti e mescolare. Aggiungere il cocco e la margarina fusa, continuando a mescolare finchè non si sarà formato un composto omogeneo. Mettere negli stampini o nei pirottini e cuoceteli in forno preriscaldato a 170° per circa mezz’ora. Intanto preparate la crema: lavorate insieme lo zucchero a velo, la margarina, il latte vegetale e la vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Una volta cotti e freddi, ricoprite i cupcakes con la crema alla margarina e, infine, spolverateci sopra del cocco tostato (giusto per decorarli un pò (:). Questa è la mia prima ricetta che posto qui! Che dire, spero vi piaccia!!! (:
Ciao Hope, benvenutissima in famiglia!
Benvenuta
benvenuta Hope =) i tuoi cupcakes sono bellissimi e devono essere deliziosi! PS hai dei capelli bellissimi! *_*
Benvenuta!!
Welcomeeeeeeeeeeeeee
Ciao Donatella..benvenuta!! e complimenti per il fatto che, così giovane, sei già vegana da 4 anni
I tuoi cupcakes sono slurposissimi…soprattutto la cremina!
Ben arrivata HOPE!!!!! Ricetta strabiliante, complimenti!!!
Brava Hope!! Che fortunata ad essere vegana da così giovane…vuol dire che ti chi è vicino ha la mente aperta!
Deliziosi i tuoi muffin!!
Benvenuta!!!!!
beh che dire…ti presenti con dei fantastici muffins…quando ce li fai ancora????
benvenuta! peace 
Bravissima! Devono davvero essere buonissimi..
Vi invidio molto, perchè i vostri muffin escono davvero molto belli (anche ad un’altra nuova chef erano usciti bellissimi)!! Me ne mangerei uno… :p
Benvenuta nella big family!
Da semplice amica di VeganBlog complimenti per queste cup-cake da schianto e per il nome fantastico che ti sei scelta.. Dacci dentro coi dolci perchè sono quelli che personalmente scopiazzo maggiormente !
benvenuta e complimenti, non è da tutti fare una scelta così importante in così giovane età, ma mi sa che sei avanti, pure la meditazione non è cosa a cui ci si avvicina così presto di solito..
Ciao Hope e benvenuta!
), sia per le tue meravigliose scelte di vita… Continua così!
Complimenti sia per la ricetta (queste cupcakes mi ricordano tanto le paste che si offrono in occasione dei compleanni
Benvenuta… Ammazza che buoni questi cupcakes!!! Da provare all’istante!!!
buono il cocco! mi sa ghiottosi!
Benvenuta!!!
Benvenuta, che belli i tuoi cupcakes!
Benvenuta! Complimenti per le tue passioni e per le tue convinzioni.
Evviva il mondo sta cambiando!!”
@Aleiole:grazie mille!:D sia per i cupcakes sia per i capelli ^^
@Cassiopea e Terry:grazie ad entrambe!^^ sono davvero poche le persone che apprezzano la mia scelta…per fortuna i miei genitori rispettano le mie scelte,questa compresa,e mi hanno aiutato moltissimo fin dall’inizio appoggiandomi (:
@Gazupp:grazie anche a te *-* ahah,sono contenta ti siano piaciuti ^^ ci darò dentro postando nuove ricette al più presto promesso
@DarmaSina:Ti ringrazio!(: la scelta dell’essere vegan è stata quasi naturale per me ^^ per la meditazione,bhè sono sempre stata appassionata delle culture e quindi studiandone alcune sono arrivata a scoprirla e approfondendo l’ho fatta mia (:
Per il resto,grazie di cuore a tutti!^^ siete davvero gentilissimi e sono felicissima che la ricetta vi piaccia
@KoUraki:grazie mille
eh già,non molto velocemente…ma sta cambiando 
Yeeee..viva i cupcakes! Buoni! Ben arrivata!!
ps: bel colore di capelli! *____*
grazie! *-* sia per il benvenuto,sia per la ricetta che per i capelli!!insomma,grazie per tutto ^-^
Ciao hope!! Benvenuta!!!!! Qua siamo gia’ a livelli professionali…chissa’ dove arrivi ?!?
bravissima! A presto…
Federica
@aFederica:sei troppo gentile,grazie mille!!(: a presto!^^
Benvenuta Hope!
Benvenutissima! Wow, devono essere strepitosi questi cupcakes, non vedo l’ora di provarli!!
Benvenuta!!! mi piaciono!
grazie a tutti!:)
Benvenuta tra noi!
Benvenuta
Benvenuta! hai scelto un nickname molto interessante. Belli e buoni i tuoi cupcakes
Ciao Donatella e benvenuta!
Benvenuta.
Benvenuta
e che buoni questi tuoi cupcakes
grazie infinite a tutti quanti!*-* siete davvero gentilissimi (:
Ciao Hope, benvenuta anche se in ritardo, e complimenti per questi golosissimi cupcakes! Io adoro il cocco!
ti ringrazio!^^ anche a me piace tantissimo il cocco!!Questi cupcakes li ho ideati proprio in un giorno in cui avevo voglia sia di cupcakes sia di cocco,e allora ho pensato:”perchè non fare dei cupcakes al cocco?!”
la prima volta che li ho fatti erano venuti un pò bassi,ma da li in poi sempre venuti bene ^^
Ciao Hope..!! Benvenuta…! che carini i tuoi muffins… saranno sicuramente buonissimi…!! =)
graaazie!^-^
benvenuta Hope! e benvenuti anche i tuoi muffins!!
grazie eva!:D
ciao donatella, e benarrivata! compimenti per la scelta vegana e per i tuoi dolcini…
ti ringrazio!*-* sono felice di essere tra voi ^^
benvenuta!!
grazie ^^