Torta di mele??

Torta di mele??? Beh non si può certo dire che le mele non ci siano… sono solo sommerse da una quintalata di crema pasticcera e crumble burroso :D! Altro dolce ultraslurposo, la cui composizione ne fà di esso una torta da non proporre più di una volta ogni tre anni! !
Ingredienti per la frolla:
300 g di farina di farro 0
120 g di margarina non idrogenata o burro di soia
60 g di zucchero di canna mascobado
50 g di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
la scorza grattugiata di 1 limone bio
1/2 bustina di cremortartaro
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno di crema pasticcera e mele:
500 g di latte di soia aromatizzato alla vaniglia
40 g di arrowroot
10 g di farina di farro 0
50 g di margarina non idrogenata o burro di soia
60 g di zucchero di canna mascobado
la scorza grattugiata di 1 limone bio
1/2 cucchiaino di curcuma
3 grosse mele golden

Ingredienti per il crumble:
80 g di farina di farro 0
80 di margarina  non idrogenata o burro di soia
80 g di mandorle polverizzate
50 g di zucchero a velo

Ingredienti per decorare:
zucchero a velo
pinoli

Procedimento:
Preparare la frolla lasciando ammorbidire il burro di soia a temperatura ambiente, al quale aggiungeremo la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e il pizzico di sale. Impastare aggiungendo il latte, fino a farne un panetto da lasciar riposare in frigo per un’ora. Preparare anche il crumble, amalgamando gli ingredienti bene tra loro, il  composto ottenuto va avvolto nella pellicola trasparente e messo in freezer. Nel frattempo preparare la crema pasticcera amalgamando in una ciotola l’arrowroot, la farina, la curcuma e 100 g di latte, mescolando bene per evitare di formare grumi. A parte in un pentolino portare a bollore il rimanente latte, il burro di soia, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Far sobbollire ed aggiungere il rimanente latte precedentemente miscelato con gli amidi. Lasciar cuocere ancora un paio di minuti continuando sempre a mescolare. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Procedere all’ assemblaggio della torta, stendendo la pasta sfoglia in una teglia di 28 cm di diametro foderata di carta forno,  aggiungervi le mele tagliate a tocchetti come base e poi irrorarle di crema pasticcera fino a ricoprirle. Grattugiate il crumble che nel frattempo si sarà solidificato, sulla superficie, aggiungete i pinoli e infornare a 180° per 40-45 minuti. Una volta sfornata e raffreddata dategli il colpo di grazia con lo zucchero a velo… e via! Mi spiace non potervi mostrare la fettazza, ma visto che l’ho servita ad un gruppo folto di colleghi famelici,  è stata spazzata ancor prima che qualcuno (cioè  io) potesse pensare di fotografarla. Assicuro che era di una bontà esagerata! Non vi è alcun dubbio… se esistessero davvero i gironi danteschi… il mio sarebbe senza dubbio quello dei golosi! E scusandomi per la latitanza, vi abbraccio virtualmente cari chef :). A presto!