Pasta cicoriata
Mi sono messa a fare la pasta fresca in casa… mentre stavo pesando la farina c’era la cicoria che stava cuocendo in pentola, ci ho pensato un po’ e mi sono detta “perchè non utilizzare l’acqua di cottura della cicoria???”, detto fatto… ed eccomi a condividere la ricetta con voi 
Ingredienti:
400 g di semola di grano duro
1 cucchiaio di olio
acqua di cottura della cicoria qb
Procedimento:
Mettere la farina su una spianatoia ed aggiungere il cucchiaio di olio. Procedere all’aggiunta progressiva di acqua della cicoria tiepida (lasciate dentro i piccoli pezzetti di cicoria) e continuate ad impastare con le mani.
Proseguite ad aggiungere liquido fino a creare una bella pagnottina compatta. Proprio come questa:
Adesso armarsi di mattarello ed iniziare il processo di creazione della sfoglia, se necessario passarla nella macchina per la pasta in modo da creare una bella sfoglia sottile. A questo punto potete fare la pasta che volete, io mi sono dedicata a delle tagliatelle tagliate a mano. Quindi spolvero la sfoglia di farina e poi la arrotolo su se stessa, con un bel coltello affilato effettuare il taglio delle tagliatelle.
Aprire le tagliatelle (sbattendole allegramente) e lasciarle asciugare un poco prima della loro cottura…
Io ho formato dei piccoli nidi che sono anche comodi per essere fatti seccare e conservare… A breve vi faccio vedere come le ho utilizzate 
il sapore amarognolo ci sta perfettamente e soprattutto la sfoglia è molto leggera.
Ma sei bravissima Mirtilla!!! Io proprio non ce lo’ho tutta questa pazienza per fare la pasta in casa!
Complimenti! 
Un buon sistema per non sprecare l’acqua di cottura delle verdure!!!
@ Michy, grazie diciamo che ero molto in vena
@ Rossella, sì infatti e poi le acqua di cottura acquisiscono parte dei nutrienti e del profumo delle verdure cotte
Che bella la tua pasta!! Ho comprato anche io il piano di legno per farla, ma non mi sono ancora messa
A volte mi dimentico di quanto è semplice farla.. E che soddisfazione dà 
Un racconto bellissimo..un risultato strepitoso! Buona e bella! e grande idea!
@ Mirthilla, infatti dà una soddisfazione immensa impastare la pasta con le proprie mani
dai fai le tue famose tagliatelle di castagne…
@ Jaja, grazie quanti complimenti!
Cara Mirtilla, questa pasta cicoriata è uno sballo. Con un sughetto di pomodoro con tanta cipolla…. Peccato che questa sera salto la cena per via dello yoga. Ma domani mi rifaccio: pasta cicoriata per tutti!
ha un aspetto davvero convincente
veramente brava, chissà che morbide…
Che bella idea, brava Mirtilla!
Che delizia questa pasta! E che bella idea per recuperare l’acqua di cottura delle verdure! La prossima volta che mi metto a fare la pasta ci penserò sicuramente, complimenti e grazie per la bellissima idea
Grande Mirtilla
@ Donatella, infatti io l’ho fatta con un semplice sugo di pomodoro e cipolla…purtroppo la foto è venuta uno schifo e quindi non la pubblicherò
grazie…si sono proprio tenere 
grazie…chissà quanti sapori si possono creare con tutte le acque di cottura della verdura…
@ Emi,
@ UnaHotelregina, grazie
@ Aliing87,
@ Romina, detto da te è solo un onore
quindi si sente un po’ l’amarognolo della cicoria? ciao e brava, mirtilla!
Ma che brava! Anzi bravissima!!! Adoro la cicoria in tutte le sue versioni, questa mi e’ nuova
la tua pasta e’ da manuale 
A presto
Federica
@ Enri, appena appena percepibile
grazie!
onorata! grazie a presto!
@ aFederica, urca mi sono meritata pure posto nel manuale
brava!
brava, hai sempre 1000 idee x nn sprecare mai niente.
poi hai ank usato la farina di grano duro ke è meglio di quella 00.
Ma nn capisco xk molti (mia famiglia compresa) si ostinano a voler usare quella di grano tenero qnd fanno la pasta in casa: nn è la stessa cosa?? a me nn risulta sia più difficile da impastare…. bo bo
mi incanta sempre veder nascere la pasta dall’incontro di acqua e farina… è una magia che si rinnova!
bravissima, hai tutta la mia stima e ammirazione!
@ Fatina, io preferisco la pasta di grano duro, mi sembra che sia più compatta e poi è notevolmente meglio di quella di grano tenero…sai come il pane se non c’è integrale allora prendo quello di grano duro
L’idee a volte vengono da quello che vedo interno a me
@ Laura, grazie è una magia che dovremmo rinnovare più spesso…
un idea splendida!! che brava!!
grazie
Ma che brava che sei!!!!mia nonna avrebbe detto: beato chi ti si sposa!!!!
@ Pamela, grazie
ma è tutto molto semplici, bisogna avere solo un po’ di pazienza…per la frase di tua nonna tocchi un tasto dolente 
passerà!
Scusami cara…involontariamente ho fatto danno!!!!neanche a me nessuno mi si piglia…ciao bella!!