Torta carruba e castagna

Essendomi fatta contagiare dalle ultime torte proposte in questi giorni: la torta Un buon (non) compleanno di Marianna, la Tortona (est)! di Notedicucina, non potevo più stare a guardare lo schermo, ma dovevo avere una torta tutta mia!!  😀

Ingredienti per torta:
1 tazza di farina integrale
1 tazza di farina di castagne
1 tazza di latte di soia
1/2 tazza di olio evo
2 cucchiai di malto d’orzo
la scorza grattugiata di 1/2 limone bio
vaniglia bourbon
1/2 bustina di cremor tartaro
1 pizzico di sale marino integrale
1 cucchiaino di farina di carruba (per decorare)

Ingredienti per la farcia:
1/2 bicchiere di couscous integrale
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaio di malto d’orzo
la scorza grattuggiata di 1/2 limone bio
2 cucchiani di farina di carruba

Procedimento:
Unire tutti gli ingredienti secchi: quindi farina integrale, farina di castagne, il sale, il lievito, la vaniglia e la scorza del limone. Aggiungere i liquidi: il latte, l’olio, il malto (sciolto nel latte) e mescolare il tutto. Versare il composto in una teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 180° per 40 minuti (il forno deve essere preriscaldato). Mentre la torta è in forno, preparare la crema, cuocendo il couscous aggiungendoci il malto. Quando il couscous è pronto, frullarlo con la scorza del limone e la farina di carruba (se è troppo denza aggiungere dell’acqua). Riprendere la torta e tagliarla a metà, farcire l’interno con la crema di couscous e richiuderla. Infine decorare la torta con un filo di malto d’orzo e una spoverata di farina di carruba. 😛

Ecco la mia fetta… la prima di una serie 🙁

Beh, almeno è light! 😆 Infine, cambiando argomento, volevo condividere con voi una foto fatta in questi giorni di gelo… spero vi piaccia 😛

Buona giornata a tutti 🙂