Yogurt veg supercremoso
Dalla ditta FatinCassiopeina, ecco la nuova versione dello yogurt di soia e legumi… ancora più cremoso! E’ ricco di fermenti vivi… e sono vive e felici anche le mucche 
Ingredienti (per 7 vasetti):
30 g di soia gialla
30 g di fagioli cannellini (o azuki)
1 vasetto (125 g) di yogurt vegetale
1/2 cucchiaino di agar agar (facoltativo)
Procedimento:
Ammollare i fagioli in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo, scolare i fagioli e frullarli benissimo nel frullatore. Nel frattempo mettete a scaldare circa 800 ml di acqua in una pentola, fin quasi a farla bollire. Aggiungere nel boccale del frullatore 2 cucchiai di acqua calda alla volta, continuando a frullare. Secondo la mia esperienza è molto importante frullare benissimo in questa fase, in modo da ottenere un’okara sottilissima, simile a una farina. Quando il composto è abbastanza liquido, aggiungete l’acqua restante e frullate ancora benissimo il tutto. Trasferite poi il liquido ottenuto (latte più okara) nella pentola e portate a bollore, mescolando di continuo. Io in genere aggiungo a questo punto 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere per dare un tocco di densità in più ai futuri yogurt, ma è facoltativo! Se volete potete anche aggiungere a questo punto essenza di vaniglia e/o dolcificante a piacere… oppure lasciare tutto così e aromatizzare gli yogurt direttamente prima di mangiarli: sbizzarritevi! Quando il latte ‘sale’ spegnete il fuoco continuando a mescolare e coprite il tutto, lasciandolo raffreddare fino circa a 40-50°(nell’attesa, potete benissimo fare altro ). A questo punto stemperate il contenuto del vasetto di yogurt in parte del latte cremoso ottenuto, mescolando bene, e trasferite tutto nella pentola. Io, per ottenere uno yogurt bello liscio, passo per qualche minuto il minipimer nella pentola, in modo che lo yogurt si amalgami bene al resto del latte e gli eventuali grumi formati dall’okara vengano eliminati. Trasferite poi il liquido ottenuto nei vasetti da yogurt e metteteli a riposare nella yogurtiera per 8-12 ore, a seconda di quanto vi piace denso e fermentato lo yogurt. Chi non avesse la yogurtiera può mettere il liquido in un thermos avvolto in una coperta di pile, oppure in un contenitore posto accanto a un calorifero e lasciarlo riposare per lo stesso tempo!
Il Punto:
La differenza sostanziale rispetto al mio yogurt precedente è che ho pensato di renderlo più cremoso lasciando l’okara, frullato benissimo, dentro al latte e facendolo addensare: esperimento riuscito! 
Tra l’altro parte del ‘latte addensato’ (o ‘latte più’ 
) si può tenere per fare delle ottime cioccolate calde supercremose! La versione dello yogurt con gli azuki viene più dolce e ‘granulosa’, mentre quella con i cannellini è più acida e lo yogurt più fluido. Per i miei gusti ho scoperto di preferire quello di cannellini, ma penso di provare presto con altri legumi 
Un ringraziamento speciale va a Fatina92, per tutte le conversazioni illuminanti avute qui su VeganBlog che mi hanno portata a realizzare questi yogurt!
Particolare lo yogurt ai cannellini, non l’ho ancora provato…la tua versione sembra venuta benissimo
ciao cassie
Federica
Possiamo definirti la maga degli yogurt!!!!
Che brava… Io non ci riuscitrò mai…
Brava! Devo rimettermi a fare lo yogurt..solo per il semplice fatto che sono una grande consumatrice di vegrino
Chissà com’è con i cannellini.. 
Mh…che versione audace!!! Ecco il bello di noi, adoriamo sperimentare!!!
Complimenti per il lavorone, e ovviamente per l’ottimo – a quanto vedo – risultato!!!
a bocca aperta :O
devo proprio iniziare ad autoprodurmi anche io lo yogurt!!!! bravissima!!!
Grazie ragazze!!
provate anche voi, che non è difficile…era più laborioso quando ancora filtravo l’okara..ma con il procedimento che uso adesso ci impiego 1 ora al massimo a farlo (e nel frattempo faccio altro, per esempio mentre aspetto che il latte raffreddi) e non sporco nemmeno tanto la cucina: bastano il frullatore e una pentola capiente
i cannellini io li adoro, infatti li uso ovunque…dai veg-formaggi ai budini e creme spalmabili…nello yogurt secondo me stanno davvero bene, chiedete anche a Fatina!
bravissima socia
faremo affari XD
A lasciar l’okara si risparmia tempo, ed in più nn la si percepisce…. poi i cannellini hanno la buccia più sottile rispetto alla soia: forse è x quello ke viene meglio
ma sai ke oggi ho provato a far due formaggi proprio coi cannellini????
devo ancora assaggiarlo xò
Ha un aspetto delizioso…complimenti ad entrambe siete davvero due maghe degli yogurt veg
Brava!!! Bella sperimentazione!!! Lo yogurt con i cannellini… non ci avevo mai pensato!
Grazie
Fatina: infatti i cannellini hanno la buccia più sottile e sono più morbidi sia rispetto alla soia che rispetto agli azuki! —>si potrebbe provare con altri fagioli con morbidezza simile, tipo i borlotti
poi dimmi come ti è venuto il formaggio
già…. io devo ancora provarlo cn gli azuki. avevo ank pensato di farlo metà di legumi e metà di cereali, per renderlo più completo. uh coi borlotti… buona idea!!
aliing: grazie
Fatina: già…tu sei quella che mischia tutto: legumi, cereali, semi…
secondo me verrebbe bene con il grano! 
col grano???? io stavo pensando al grano saraceno o al miglio invece…… si può sempre mettere tt e 3: