Choconut cake

Carenze affettive? Per me in questi giorni si, non riesco a vedere il mio amore da più di 10 giorni per colpa della neve 🙁 Ecco quindi l’assoluta necessità di tirarmi su con del cioccolato 😉 Volevo fare la fantastica Chocolate mega cake di Federica, poi magari farcirla… ma mi mancavano diversi ingredienti e in questi giorni non mi è possibile fare la spesa… allora mi sono ingegnata con ciò che ho trovato in casa, così è nata la Choconut cake!

Ingredienti per la base:
195 g di farina di farro
30 g di cacao amaro bio
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aroma di vaniglia bourbon
1 cucchiaio di aceto di mele
5 cucchiai di olio di soya
200 g di malto di riso
235 g di acqua fredda

Ingredienti per la farcitura:
200 g di fagioli cannellini in scatola
30 g di cacao amaro bio
80 g di malto di riso
20 g di crema di nocciole bio
1 cucchiaio di farina di cocco (facoltativo)

Procedimento:
Ho preparato innanzitutto una torta al cacao. Quindi ho miscelato in una terrina la farina, il cacao, il bicarbonato ed il sale. Ho aggiunto, su tre lati diversi della terrina, l’aroma vaniglia, l’olio e l’aceto di mele, infine ho iniziato a mescolare con una frusta versando piano piano anche l’acqua in cui avevo precedentemente sciolto il malto, fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.  Ho foderato di carta forno uno stampino piccolo, di diametro circa 15 cm, e ci ho versato l’impasto della torta; l’ho cotta a 180° per circa 35 minuti (fate sempre la prova stecchino: deve uscire asciutto, con qualche briciola di torta attaccata). Se si forma qualche spaccatura sulla superficie non spaventatevi è normale, è che lieviterà molto! Mentre la torta cuoceva ho preparato la crema con cui l’ho farcita e ricoperta; mi sono ispirata alle varie ricette di veghella che ci sono qui su Veganblog: ho frullato i cannellini con la loro acqua di conservazione, poi ci ho aggiunto il cacao, il malto e la crema di nocciole; ho frullato ancora fino ad ottenere una mousse liscia e l’ho lasciata da parte. Ho sfornato la torta, l’ho fatta raffreddare su una gratella per dolci; poi l’ho tagliata in tre strati per passare alla farcitura. Molto semplicemente, ho adagiato lo strato di torta inferiore su di un piatto e l’ho spalmato con un terzo circa della veghella, ho messo sopra il secondo disco, e fatto un’altro strato con un altro terzo di veghella; infine ho sovrapposto l’ultimo disco e ricoperto tutta la tortina con la rimanente veghella. Per finire, l’ho decorata spolverandola con poca farina di cocco. Ecco a voi una foto dell’interno:

E’ morbidissima, umida, golosa, cioccolatosissima! Una vera iniezione di serotonina, che fa bene all’umore, e di flavonoidi, che svolgono una attività antiossidante e cardioprotettiva, purché il cacao utilizzato sia il più possibile puro ed amaro… e per finire, la foto della fetta davanti alla finestra di casa… mi ha troppo colpita stamattina volevo mostrarvela!

Il tetto è completamente orlato di stalattiti di ghiaccio, di diametro almeno 5 cm! Impressionanti 😀