Bocconcini di soia alla Strogonoff

Finalmente invio la mia prima ricetta! Si tratta di un piatto russo veganizzato, ho preso spunto da varie ricette che ho riadattato. Si può servire con riso basmati o patate, e una bella insalata. Se preferite una variante un po’ più leggera si può fare senza peperoni.

Ingredienti (per 5 persone):
150 g di bocconcini di soia
200 g di funghi prataioli
2 peperoni piccoli (opzionali)
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
500 g di passata di pomodoro
300 g di panna di soia autoprodotta
prezzemolo
2 cucchiai di senape
sale
farina
olio

Procedimento:
Mettete a bagno i bocconcini di soia per mezzora e cuoceteli per un paio di minuti in acqua bollente. Tritate l’aglio e la cipolla e soffriggeteli nell’olio. Aggiungete i funghi tagliati a pezzi e fateli cuocere per qualche minuto, poi aggiungete i peperoni. Quando sono a metà cottura, prendete i bocconcini di soia e strizzateli piano in un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso, poi impanateli con la farina. Scaldate poco olio in una padella e fate saltare i bocconcini di soia per renderli un po’ croccanti. Dopo qualche minuto aggiungere i bocconcini agli altri ingredienti. Aggiungere anche la passata di pomodoro e lasciare cuocere per altri 10-15 minuti. Infine aggiungere la panna, la senape e il prezzemolo e regolare di sale. Buon appetito!