Nettare di bigaradier

C’era una volta un albero di limoni che ridiventò un bigaradier e diede delle arance amare…

Ingredienti:
arance amare
1 cucchiaio da minestra di zucchero integrale di canna per ogni arancia
1 cucchiaino di vaniglia liquida per ogni arancia

Procedimento:
Spiccare le arance dall’albero

togliere la buccia e dividere grossolanamente in spicchi

mettere il tutto in un pentolone su fuoco dolce, coprendo con un coperchio. Dopo circa 20 minuti diventa una poltiglia.
Passare questo impasto dentro uno scolapasta a buchi grossi che trattengono i semi e le pelli dure e amare e schiacciare per far uscire il succo. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia liquida nel succo così racccolto e mettere a cuocere su fuoco lento per 10 minuti circa fino ad ottenere il nettare.
Versare questo nettare dorato delizioso in un vaso e lasciare riposare.

Considerazioni:
Adesso vi racconto la storia del bigaradier. Avevamo piantato un albero di limoni, molto carino ci regalava i suoi limoni ogni anno. Poi c’è stato un inverno rigidissimo e l’albero è morto, almeno sembrava morto… mio marito lo ha tagliato in primavera e lo voleva strappare, ma io vedendo due foglioline tenerissime mi sono opposta. Ho fatto bene, perché è cresciuto un bellissimo albero che noi pensavamo fosse un albero di limoni, anche se le foglie erano diverse di prima. Poi sono sbocciati i fiori, quanti fiori! Pensavamo di avere tanti limoni… ma i frutti diventavano aranci… erano delle arance! Praticamente l’albero era ridiventato selvatico, quando ci dava dei limoni era perché provenivano da un innesto. Così il nostro arancio è un bigaradier e il suo frutto si chiama “bigarade”. Si fanno delle meravigliose marmellate, a condizione di togliere i semi e la pellina bianca amarissima. I suoi fiori sono utilizzati per preparare certi profumi e con la sua scorza si fa il Grand Marnier.