Gnocchi di erbette

In pratica una versione diversa dei Gnocchi di lenticchie rosse che ho postato qualche giorno fa 🙂

Ingredienti per gli gnocchi:
1 mazzetto di erbette
1n cucchiaio d’olio
farina qb ( io la versavo a pioggia fino al raggiungimento della consistenza giusta)

Ingredienti per il sugo:
lenticchie rosse lessate
lievito alimentare
curcuma
peperoncino

Procedimento:
Ho lessato le erbette a vapore, frullate e aggiunto giusto un goccino d’acqua per allungarle un pò (son diventati tipo 2 mescoli in tutto). Ho fatto scaldare il tutto salato pochissimo e aggiunto a pioggia la farina finché  non ha cominciato a staccare dalle pareti della padella (la farina poteva essere circa la stessa quantità del liquido ma non fidatevi troppo e guardate quando stacca); a questo punto l’ho cotta qualche minuto finché diventa così
ho fatto raffreddare e nel frattempo ho messo a bollire l’acqua. Ho poi formato con le mani delle palline di impasto grandi circa come uno gnocco e buttate nell’acqua bollente salata  finché non affiorano.
Per il condimento semplicemente ho frullato un mescolo di lenticchie lessate diluito con un goccino d’acqua (pochissima)

versato gli gnocchi,  mescolati aggiungendo curcuma, peperoncino, olio e lievito alimentare.