Limoncini
Stamattina prima di uscire per andare a lavoro, ho fatto questi biscottini per la mia amica Vale che è appena uscita dall’ospedale.
Ingredienti:
1 cup di farina di riso
3 cucchiai di fecola di patate
1/4 cup di olio di soia
3 cucchiai di sciroppo di riso
1 limone
1 cucchiaino di lievito
Procedimento:
Unire l’olio con lo sciroppo di riso e il succo di un limone spremuto, in seguito aggiungere le farine e il lievito. Impastare bene con le mani e se accorre aggiundere un goccio d’acqua per amalgamare. Formare una palla, coprirla con un foglio di pellicola e mettere in freezer per 10 minuti. Trascorso il tempo potete formare i biscotti, io ho fatto così: ho preso la mia formina tonda e l’ho riempita con pezzettini di impasto schiacciando bene fino a ottenere un bel biscottino. Il motivo di ciò sta nel fatto che non si riesce a stendere l’impasto senza che si sbricioli, occorre quindi un po’ di pazienza in più ma poi il risultato è buono 
Infornare poi nel forno già caldo a 180° per 15 minuti.
Amica fortunata e cuoca eccellente!!!!
..la penso come Pamela! Complimenti!
ciao, invece dell’olio di soia posso usare l’olio di oliva? lo sciroppo di riso non lo conosco, me è un dolcificante? in alternativa cosa posso usare? …. scusa ma sono vegana da poco e ancora devo imparare
grazie care
Annamatilde: si puoi anche usare l’olio d’oliva. Lo sciroppo di riso è un dolcificante, ha l’aspetto identico al malto e un sapore un po’ più delicato…
Biscotti!
Questi li proverò per la mia vicina di casa… lei è felice di queste tue ricette senza glutine!!! 
Che buoni questi biscottini! E che brava che sei stata a prepararli alla tua amica prima di andare al lavoro!
Ciao barbara
e’ fortunata la tua amica, preparare dei biscottini o qualcosa di buono e sano per una persona appena uscita dall’ospedale lo trovo un gesto molto amorevole 
A presto. Federica
Anch’io vorrei un amica come Te! Brava, che gesto gentile e affettuoso!
Concordo con le altre sei proprio una cara amica! E che brava a metterti ai fornelli prima di andare a lavoro…;)
Grazie a tutti, se foste vicine vi preparerei un bel cesto di biscottini
Ma che fortunata la tua amica a avere un’amica come te
Che gesto carino questi biscotti 
Accidenti che brava, fai i biscotti prima di andare al lavoro! Che fortuna la tua amica…
Ti devo fare i complimenti non tanto per i limoncini che devono essere deliziosissimi ma per il gesto carinissimo che hai avuto per la tua amica Vale che oltretutto li hai fatti prima di andare al lavoro apposta per lei, quindi ben vegan persone come te!!! Sei carinissima!!!
Meravigliose.
Buoni, e fortunata la tua amica per il dolce pensiero…sì, la farina di riso è un po’ difficile da lavorare…tanta pazienza