Gelato di azuki

Inizialmenti volevo fare una crema dolce di azuki, pensando che fosse innovativa, poi navigando su internet ho scoperto che la cucina giapponese usa proprio gli azuki per i suoi dolci tipici. Questa crema viene chiamata “anko” e viene usata per la farcitura di molti dolci di tradizione, tra cui i mochi, che mi hanno talmente incuriosita, essendo io ignara riguardo questo tipo di cucina, che voglio provare a rifarli. Oggi però mi limito a proporvi la mia versione di questa crema fredda di azuki. 😀

Ingredienti:
80 g di azuki
2 cucchiai di malto di miglio
5 datteri
acqua qb

Procedimento:
Mettere a mollo gli azuki la sera prima, scolarli e farli cuocere in abbondante acqua per circa 2 ore. Lasciarli ancora un pò in acqua affinchè diventino morbidi e aggiungervi altra acqua. Scolarli e versarli in un recipiente con acqua fredda, cosi da togliere un pò quel sapore caratteristico degli azuki. Dopo circa un’ora, riprenderli, scolarli e frullarli per qualche minuto aggiungendo 3 cucchiai d’acqua, i datteri e i due cucchiai abbondanti di malto di miglio e continuare a frullare. Versare in un contenitore adatto al congelatore e versarci sopra un filo di malto. La crema si dovrebbe presentare cosi:

Buonissima da mangiare a cucchiaiate, spalmata sul pane oppure per farcire i dolci (come fanno i giapponesi )! Il sapore è particolare, ma la mia crema era estremamente dolce, forse per l’aggiunta dei datteri. Quindi se la volete più delicata, non metteteceli, ma in alternativa potete aggiungerci un pizzico di peperoncino 😉 , o una banana o anche niente!

Prendere la crema e riporla nel congelatore e dopo circa 3 ore il gelato si presenta “gelato” fuori e morbido dentro!

Se invece avete la pazienza di aspettare altre 2 ore, otterrete un gelato “gelato” 😉 .

Buona serata! Ciao 😛