Dolci crêpes
Queste sono le mie prime crêpes in versione vegana quindi senza uova ovviamente. Non avrei mai pensato di riuscirci al primo colpo e invece eccole qua. Ma allora una domanda mi nasce spontanea… Se si riesce a fare di tutto senza le uova come mai vengono usate in qualsiasi cosa? 
Le dosi sono un pò a occhio a parte la farina che è l’unico ingrediente che ho pesato! 
Ingredienti:
100 g di farina di grano tenero
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero di canna
cocco in scaglie
olio evo
latte di riso qb
crema di nocciole
riso soffiato
marmellata di lamponi
cacao amaro in polvere
Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina con il sale, lo zucchero e il cocco. Aggiungere il latte e un goccio di olio piano piano mescolando fino ad ottenere un composto liquido. Lasciare riposare in frigo una mezz’oretta. Dopodichè scaldare una padella per le crêpes e, quando è bella calda, versare un piccolo mestolo del composto e cercare di formare un cerchio. Quando è cotta da un lato, girarla e cuocerla qualche istante anche dall’altra parte. Continuare fino ad esaurimento del composto. Alcune le ho farcite con la marmellata di lamponi e le altre con la crema di nocciole e riso soffiato. Le ho piegate in quattro e le ho spolverizzate con il cocco, il cacao amaro e dello zucchero di canna. Buon fine giornata a tutti voi!
noooo sono fantastiche!!!! mi piace un sacco che hanno un bello spessore e non fini fini! fantastiche non ho parole! sono rimasta a bocca aperta :O
Sono così belle! Sembrano sofficissime, un peccato mangiarle…ma se poi ci metti il cocco, i lamponi, il cacao…impossibile resistere
Complimenti per essere la prima volta sei stata bravissima, a me di solito le crepes invece vengono tutte frastagliate, quando non si rompono 
Grazie mille Mirtilla e Aliing! La solita fortuna del principiante!
@Mirtilla: Se vuoi te ne mando una in mezzo al mare! Ho letto in un’altra ricetta che non mangi particolarmente bene!
Meravigliose. Complimenti.
mmmmmmmmmmmm che fameeee!!!! Sto sbavando davanti al pc. Bravissima Michy!!!
@Xuxa: Grazie mille!
@Romina: Grazie Romina! Queste mi sono venute e la farifrittata invece no! Perchè? E sì che gli ingredienti bene o male sono gli stessi! Meglio se faccio la farifrittata nella padella delle crepes!
Infatti..prova..però attena che non esce dal bordo
!Anche io mi dilettavo con le crèpes prima, ma poi ho smesso, perchè esageravo.
Infatti, il problema è proprio che esca dal bordo. Proverò, anche perchè secondo me è l’unica padella che potrebbe funzionare tra quelle che ho!
Queste devono essere una libidine pura
poi l’accostamento lampone-cacao amaro…mmmmh!!
Grazie Cassiopea! Le crepes dolci erano la mia passione prima di diventare vegana e non pensavo di riuscire a farle lo stesso! Lamponi e cacao li adoro anch’io!
Che idea! Le crepes di cocco! Bellissime!
Prima di tutto la foto dell’impiattamento e’ MERAVIGLIOSA! Perche’ la luce e’ ottima e quel velo che riflette sulle crepes le rendono ancora piu’ morbide e invitanti!!!!! Ma gia’ di loro sono invitanti, anzi invitantissime!!!
Si puo’ notare la morbida corpostezza nell’avvolgitura di queste goduriose crepes e non solo….il ripieno conferisce un legame eccezzionale che fa sciogliere in bocca quello che stai assaggiando per non parlare della spolverizzata di …che delizia anche la vista!!!
Insomma cara Michy!!! Mi vuoi far svenire!!!!
Ti meriti veramente i complimenti e un inchino!!! Bravissima!!!!
Ho letto solo adesso la frase: ‘se si riesce a fare di tutto senza le uova, come mai vengono usate in qualsiasi cosa?’…bella domanda!! Me la sono fatta spesso anch’io ultimamente, anche perchè non ho mai usato molto le uova e non capisco perchè debbano essere quasi onnipresenti in numerose ricette, soprattutto di dolci! (di recente, cioè per capodanno, ho fatto una sacher senza latte né uova…beh vi assicuro che chi l’ha mangiata non si è per nulla lamentato
)
Hai ragione Cassiopea, le uova sono onnipresenti, anche in ricette dove non servono! E il bello è che quasi nessuno ci crede che sia possibile fare tutto senza. Cmq lo immagino che nessuno si è lamentato della tua sacher..sarà stata sicuramente più buona dell’originale! Almeno sa da torta e non da uova!
@Marianna: Grazie mille!
@Mus: Mus, ti ringrazio tantissimo! Sei sempre carinissima! Sai sempre descrivere i piatti in modo poetico. Anche la ricetta più stupida con la tua descrizione diventa la più buona del mondo!
L’ispirazione e la descrizione e’ facile davanti a un piatto del genere!!!! E’ semplicemente meraviglioso!!! E per essere la tua prima volta a farle in versione vegan direi proprio che hai sfondato!!!! Ribravissima!!!
Grazie mille ancora!!! “arrossisco” (l’ho scritto perchè non so come si fa la faccina!
Ma sei brrrravisssima!
presto presto le voglio fare giusto giusto per mangiarle!!
A me piacciono da matti le crepes..in versione vegana ovviamente
Ps. e menomale che quando parlo di dolci vegani in ufficio son tutti li a storcersi il naso..”ma come,senza uova?impossibile!” e invece si che è possibilissimo
e pure più buoni!! tse tse 
Grazie mille Maddy!
Sono proprio più buoni i dolci senza uova e anche meno pesanti! Ma quando ce la fai un’altra ricetta? 
Oggi ho detto ad una tipa in palestra che ho fatto un dolce con i fagioli e lei ha detto:che schifo!
ah ah ah..me lo immagino! Gli onnivori non sono avanti come noi, soprattutto come te!
Si, ma che risposta! Sii un attimo più aperta. Che gente! Poi mi diceva io non potrei vivere senza latte e uova.. lasciamo stare è lunga, ma è solo per dire che sono otturi e con i paraocchi!
Purtroppo ce ne sono tanti così in giro, troppi direi.. Ed è dura far cambiare loro idea!
Poi diceva..uff devo dimagrire! Seee mangiando uova e formaggi! Vai vai..dimagrisci. A voglia a pedalare..Ciò che ingurgiti ti fa diventare quella che sei!
@Romina: in effetti, non dico di lasciar cadere i paraocchi, ma almeno di avere la gentilezza di formulare una risposta più carina di ‘che schifo’ si! Che poi le vere schifezze, sotto più punti di vista, sono quelle che mangiano loro, altro che i fagioli!! e scommetto che se le avessi fatto assaggiare il dolce le sarebbe piaciuto invece
C’è gente senza speranza! Vogliono dimagrire con cibi che fanno l’opposto!
@Cassiopea: Se fai assaggiare un dolce ad un onnivoro dicendogli cos’è, anche se gli piace, non te lo dirà mai. L’unica è dirgli che è pieno di uova, di latte e di burro!
Stupende le tue crepes!!! Anche la foto!!!
Concordo, non dire mai ad un onnivoro ciò che gli stai facendo mangiare… lascialo gustare… dopo che si sarà sbilanciato nel dire “capperi ma sono buonissime”… rivelagli che è vegan!
Se glielo dici prima si autoconvincono che manca di quel qualcosa in più!
bellissime…! da mostrare quando ti dicono: ma cosa mangiate voi vegani?
Wow che belle!!! Complimenti Micky
Capperi, sono fantastiche queste crepes!!!!! E tornando al vs discorso, ha ragione Leonora…MAI dire che stanno assaggiando qualcosa di vegan, fate mangiare, fateli riflettere, vi diranno che è tutto BUONISSIMO, e poi rimarranno stupiti!!!!Io faccio così coi miei ultimamente…e ogni tanto funziona
Bellissime crepes, che voglia … ma aspetterò fino a domenica per farle
Purtroppo sono in molti che mangiano con la testa e non con la bocca, fortunatamente mia madre ci ha sempre detto “prima assaggi e poi valuti se non ti piace” ma molti hanno i paraocchi e non solo nei confronti del cibo vegan … in tutti i casi son loro a non sapere cosa perdono!
Bella domanda Michy.
Secondo me i motivi sono due: le persone non si pongono domande e quindi non sperimentano e sono anche resistenti al cambiamento in genere per paura del nuovo.
Le tue crepes sono favolose
Stupende….. creano dipendenza, vero Romina
direi proprio ke qst nn è fortuna da principiante… e le crepe senza uova nn legano???
Ci ho pensato ank io riguardo alle uova: nei dolci sn inutili (burro compreso, a mio fratello ke sta facendo l’alberghiera hanno insegnato ke senza burro e uova nn legano) negli gnocchi poi? sembrava 1 impresa impossibile a sentir loro farli senza…. ho provato e mi sn venuti al primo colpo: una magia?????
Appunto… ma è xk loro pensano ai fagioli in scatola ke oltre ad esser precotti sn già salati: ki nn sa cucinare nn conosce il vero cibo.
I commenti a volte sn sconfortanti: l’altro giorno ho scongelato 1 pezzetto di tofu x condire 1 riso al pomodoro: mi è venuto tardi allora siccome era ancora mezzo ghiacciato l’ho cotto 1 pochino in padella…. sapeste i commenti: “che puzzaaaaaaa, cosa hai fatto!” e io: ” E allora voi qnd cuocete lo spezzatino di carne e rimane l’odore in casa x 1 settimana?” Risposta: “Il tofu nn è nemmeno formaggio, è m…a”
Ciao, sono nuovissima di zecca… arrivata oggi
grazie ad un’amico. Arrivo qui perchè intollerante a latticini e uova e già nonmangiavo la carne. Quindi la mia domanda è la crema di nocciole (tipo Nutella immagino) non contiene latte?
Grazie!!
Oh Oh Oh!
Che meraviglia!!
Se ti sono avanzate ne prendo volentieri una!!!
E’ vero, le uova le mettono dappertutto, poi scopri che non servono quasi a niente e ti chiedi il perchè!! Povere galline!!
Grazie mille a tutte! Siete sempre gentilissime!
La crema di nocciole la trovi anche senza latte, fatta solo con nocciole, malto e, a volte, anche il cacao. Comunque su questo blog trovi anche delle ricette per farla da sola. Se cerchi “veghella” trovi diverse versioni. Ben arrivata in questo nuovo mondo. Vedrai che scoprirai tanti gusti nuovi e squisiti! 
E non ti mancherà niente! 
@Marce: Ciao e benvenuta!
Ma che dolce!!
Che bontà!!!ne mangerei volentieri una..me la puoi spedire????
@AlexUK: grazie mille!
@Pamela: Grazie mille Pamela! Te la spedirei volentieri ma le ho già finite tutte!
michy, sei bravissima; le mie, senza uova, sono una pena! io adopro di solito la farina di grano saraceno! riprodurrò passo passo quando hai descritto così bene, e ti farò sapere! complimenti…
@Michy78: grazie mille della risposta!
ho messo della marmellata di mirtilli, e anche senza cacao o zucchero sopra, me le sono divorate 
Ho appena mangiato 2 delle tue crepes e devo dire che hanno soddisfatto la mia voglia di dolce anche senza crema di nocciole
Grazie di avermi offerto la tua ricetta come primo esperimento no uova no latte e ne sono rimasta entusiasta!
Che belle! Che buone!! Ma la consistenza è uguale a quelle non vegane? Si potrebbero usare ad esempio anche da fare al forno(prima cotte in padella poi farcite e messe in forno)? Mia madre le ha sempre fatte al forno con la besciamella e funghi e vorrei provare a farle in versione veg!
La pasta di nocciole l’hai fatta tu?
naturalmente cambiando qualche ingrediente, perchè queste sono dolci xD
@Marce: Grazie mille a te che hai scelto di fare come prima ricetta vegana quella delle mie crepes! Che onore!
@Pan Meli: grazie mille! La consistenza io l’ho trovata praticamente identica a quelle non vegane! Si possono fare anche nella versione salata al forno come hai detto tu, infatti avevo già in programma di fare anch’io la versione salata al forno con besciamella e altri ingredienti! Devono essere squisite!
La crema di nocciole non l’ho fatta io, ne ho trovata una in un negozio bio fatta solo con crema di nocciole e malto di riso. Prossimamente voglio provare a fare anche quella!
Che bello! Allora provo a farle presto sia quelle salate che queste che hai fatto tu! Devo riuscire a fare pure io una crema di nocciole, perchè quelle che trovo già pronte sono quasi sempre piene di schifezze
Grazie mille Enri! Purtroppo però non ti ho dato le dosi precise quindi non so se ti sarò molto d’aiuto! Fammi sapere poi come ti vengono ok?
Pan Meli anch’io di solito le trovavo piene di schifezze e invece stavolta sono stata fortunata a trovare questa con solo due ingredienti!
Ciao a tutti. Mi sto avvicinando alla cucina vegan cercando di coinvolgere a loro insaputa anche i miei figli che si sa, come tutti i ragazzi, sono abitudinari, pasta al sugo, carbonara, polpette, ecc. Mio marito devo dire che si sta adeguando anche se non riesce a rinunciare alle salsicce ogni tanto..
Per anni i miei figli hanno odiato i ceci che io invece adoro, ma da quando faccio le polpette di ceci e cavolfiori, ceci e zucca, ceci e patate (scopiazzate sul vostro blog), mi chiedono: “che c’è dentro?” e io “mangiate e poi ve lo dico!”… E come fanno il bis!!!
Michy le tue crepes sono bellissime e sicuramente anche buonissime.
Secondo te con cosa potrei sostituire il cocco che non mi piace tantissimo?
Per rispondere al quesito uova, in genere si usa negli impasti per amalgamare e devo dire che anche io sono stata scettica sul mantenimento della compattezza di certi alimenti, come appunto le popette di ceci. In effetti sono un pò mollicce e si sfaldano facilmente. Avete segreti in proposito, che non siano l’aggiunta di farine?
Grazie e ancora complimenti!
Ciao Elisabetta e benvenuta.
Sono felice che tu ti stia avvicinando alla cucina vegana e che stai cercando di coinvolgere tutta la tua famiglia! Vedrai che scopriranno tanti cibi nuovi e molto buoni!
Per quanto riguarda le crepes, il cocco puoi anche ometterlo e farle semplicemente con farina e latte, altrimenti potresti aggiungere un pò di farina di mandorle per dare un pò di gusto in più! Se le fai comunque fammi sapere come ti vengono e se sono piaciute a tutti!
Per il discorso polpette anche a me a volte vengono un pò più mollicce. Dipende molto dalla quantità di verdura che si mette rispetto al legume. Comunque nell’impasto puoi aggiungere del pangrattato se vedi che è troppo morbido, di solito aiuta. E poi ho scoperto un’altra cosa. Sei fai le polpette con i ceci crudi frullati, fidati che le polpette non saranno per niente morbide ma molto più compatte. Basta tenere i ceci in ammollo una notte in acqua e il giorno dopo frullarli bene fino a farli diventare una crema. Poi ci aggiungi ciò che vuoi. Formi delle polpette e, anche se possono sembrare un pò morbide, quando le cuoci diventano belle compatte. Sono fantastiche!
Grazie a te dei complimenti!
Ciao! Avevo letto sul blog dei ceci crudi. Non è che mantengono troppo un sapore di crudo? Ci aggiungi anche il pangrattato?
Di solito lo metto nell’impasto e poi le impano sempre con pangrattato mischiato con semi di sesamo, che bruciacchiati sono buonissimi!
Il gusto cambia completamente quando le cuoci e i ceci sono cotti, non sanno di crudo. Non ci metto mai il pangrattato quando le faccio così. Il pangrattato lo metto quando faccio le polpette con i legumi cotti perchè tante volte sono troppo umide.
Buone impanate anche con i semi di sesamo!
Ciao Michi!
Complimenti per le crepes, sono proprio invitanti!
Ho visto che negli ingredienti hai usato l’olio evo, me l’hanno sconsigliato nei dolci, dicendo che è meglio usare olio di semi deodorato, anche se ancora non l’ho trovato…
Usi sempre l’olio evo nei dolci?
Ciao GreenSonia, Grazie mille! Di solito non uso l’olio evo nei dolci ma l’olio di riso! In questo caso l’ho usato perchè non avevo altro in casa e cmq ne ho messo solo un goccio. Ma come mai te l’hanno sconsigliato? Per il sapore? Se è per quello qui non si sente proprio!
Sì mi hanno detto ad un corso che nei dolci è meglio quello di semi perchè molti oli d’oliva hanno un sapore molto forte, ho del latte di riso in frigo e mi metto subito a fare la tua ricetta!
Infatti anch’io di solito uso l’olio di riso che ha un sapore neutro. Qui, come già ti avevo detto, ho usato l’olio evo in pochissima quantità quindi non si sentiva nemmeno. Fammi sapere come ti sono venute! Ciao ciao
Sì infatti ho seguito la ricetta pari pari e sono venute buonissime!
Poi il cocco ha dato proprio un tocco di sapore e novità!
Complimenti ancora!
Al mio compagno onnivoro sono piaciute tanto e quando si conquista un onnivoro si ha soddisfazione tripla, quindi la prossima volta triplicherò le dosi!
A presto!
Ciao GreenSonia, sono proprio contenta ti siano piaciute e che siano piaciute anche al tuo compagno onnivoro! E’ una delle soddisfazioni più grandi!
ma il cocco in scaglie sarebbe la farina di cocco? le voglio fare sono stupende! brava!
Ciao Virgy, sì il cocco in scaglie sarebbe la farina di cocco anche se quella che ho usato io era più grossa della normale farina ma va benissimo anche quella più sottile. Poi fammi sapere come ti vengono! Ciao ciao
grazie Michy, si ti faro sapere! ciao
E’ uno dei pochi dolci che non ho mai fatto a casa ma ora ne ho proprio voglia, ne mangio una all’anno (al veganfest) non va bene
in effetti non e’ semplice girarle (mi hanno detto), tu come hai fatto? Io non mi sono ancora comprata la padella apposita ma mi sa che x 1 volta provero’ senza (rompendola di sicuro) bacio!!
Ciao VeggieKriss, contrariamente a quanto ti hanno detto, io non ho avuto nessun problema a girarle anzi, è stato più facile del previsto. Però mi sa che serve la padella apposita altrimenti penso sia davvero un problema girarle perchè è facile che si attacchino. Magari prova con una piccola quantità e poi fammi sapere! Bacio
Fantastiche:) a me piace aggiungere un po’ di menta alle crepes…vi assicuro che danno sempe un tocco speciale…
Ciao Ivana, grazie del complimento e del consiglio! Proverò sicuramente con questa variante la prossima volta!
io le provero’ con la crema di sole nocciole della Gianoglio…anche il gelato fruttariano è buonissimo….ciaooooooooo
quante ne vengono fuori così?
Ciao Paola, scusa il ritardo! Con questa dose mi sembra ne vengano circa 6, poi dipende anche da quanto le fai grandi. Ciao ciao
Davvero buone! da provare. Mi mancano solo i lamponi&il latte di riso. Fa niente se uso quello di soia??
Grazie
Ciao aury, scusa il ritardo. Comunque puoi usare tranquillamente qualsiasi latte vegetale, quello di riso è un pò più dolce.