Biscotti Gingerman & Co.

Tornati freschi freschi dalla dolcissima Vienna, io e mia sorella ci siamo dilettati in questa classica preparazione nordica, passando un pomeriggio bellissimo a spignattare e decorare!
Ora la condivido con voi, e ne approfitto per salutarla e dirle che mi manca tanto…

Ingredienti per la frolla speziata:
400 g di farina (io ho usato 00)
250 g di burro di soia o margarina vegetale
100 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
latte di soia per impastare
1 bicchierino di rhum
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di zenzero
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di chiodi di garofano

Ingredienti per i coloranti alimentari:
500 g di zucchero a velo
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio di limoncello

Procedimento per la frolla speziata:
Disporre la farina a fontana e al centro mescolare la margarina, lo zucchero, le spezie, il rum e il latte. Incorporare gradualmente la farina e ottenere una palla morbida e compatta da mettere in frigo per almeno 20 min in modo che possa riposare al meglio. Mentre il “pupo” è in frigo, pensiamo alla glassa; ne abbiamo fatta una bianca e poi l’abbiamo colorata con coloranti alimentari in gel.

Procedimento per i coloranti alimentari:
Mescolare lo zucchero con la parte liquida fino ad ottenere un composto fluido ma non eccessivamente acquoso. La consistenza deve ricordare quella della cioccolata sciolta (in alternativa, infatti, se avete del cioccolato bianco vegan potete utilizzare quella, ma attenzione, l’effetto morbidoso non sarà lo stesso…).

Procedimento:
Stendiamo la frolla e divertiamoci a ricavare formine natalizie o roba simile. Inforniamo a 180° per 15 min, poi tiriamo fuori e infine decoriamo con glasse, codette e vari trastulli da pasticcere… Lasciate freddare su una gratella e poi stupite i parenti!
P.S.:
Occhio agli odori… c’è da lasciarci le penne…