Soiarella

Grazie a tutti per gli apprezzamenti.
@Cassiopea @El-ahrairah questa soiarella si fonde nel forno ma non fila. Per farla fondere, consiglio di tagliarla sottile, per la pizza l’ideale è grattugiarla o schiacciarla con uno schiacciapatate e magari un filino di olio da sopra che aiuta sempre.
@alessandra la soiarella deve stare in frigo almeno il tempo necessario a solidificarsi… mezzora-un’ora, questo è il minimo, il massimo non lo so, io l’ho mangiata anche dopo due giorni ed era buona…

@Pasquale puoi benissimo usare lo yogurt comprato, quello di soia bianco senza zucchero. Comunque fare lo yogurt in casa è semplicissimo, si fa in 5 minuti, fa tutto la yogurtiera. Io lo faccio con un vasetto di yogurt di soia bianco e un litro di latte di soia… si mischia il tutto e si mette nella yogurtiera, niente di più semplice.
@fortubella74 io l’agar agar lo compro da “Natura Si”, se nel tuo paese c’è uno di questi negozi lo trovi di sicuro. L’alternativa è la fecola, ma non ho provato e non ti so dire le dosi, penso che un cucchiaio di fecola di patate vada bene. Mettendo la fecola il composto risulterà già consistente, ma lo stesso puoi fare la pallina con la pellicola.

@Ezio il canovaccio non va bene, il composto è troppo liquido, puoi usare direttamente il bicchiere senza pellicola, magari lo ungi un pò con dell’olio e poi ci versi il composto, non verrà di forma sferica ma va bene lo stesso. Si si scioglie sulla pizza, ci mette un bel pò, bisogna aspettare con fiducia, a me non si è bruciacchiata, forse se si continua a farla cuocere in forno fa una crosticina… non so non ho provato.

Grazie @Lucialba, l’ho rifatta l’altro giorno, ma non avendo l’agar ho messo due cucchiai di fecola, non sono riuscita a farla venire soda, e venuta come una besciamella densissima e l’ho usata nei panzerotti, divini!!! Ho messo anche un pò di aceto di vino bianco e di lievito alimentare in scaglie. Insomma bisogna fare un pò di esperimenti, ma ho fatto una scoperta straordinaria, hai presente quel brutto odoro dello yogurt di soia, un pò fagioloso? Siccome la mia mozzarella questa volta non diventava mai dura, l’ho tenuta tanto tempo sul gas, e dopo una 15ina di minuti quell’odore è scomparso all’improvviso, come una reazione chimica, non so come spiegarlo, ma presto sfrutterò questa scoperta per una nuova versione della soiarella.

Ciao @Francesca S, si l’agar agar ha bisogno di calore, si può mettere anche a freddo con gli altri ingredienti l’importante è poi farlo cuocere, per quello faccio bollire due minuti…questo è quanto ho appreso da un corso di cucina che ho seguito, ma sinceramente non so dirti se è giusto o sbagliato. Per quanto riguarda il limone puoi anche non metterlo del tutto, io sinceramente ne metto tanto perchè non mi piace quel retrogusto fagioloso dello yogurt di soia, una alternativa è l’aceto di mele, oppure anche la cipolla disidratata, però ripeto non è un ingrediente fondamentale :-*

Ciao cipper, l’agar agar in polvere va benissimo, è quello che uso io. A me con queste dosi mi è venuto il quantitativo che vedi nel piatto. Sicuramente non si gonfia… però dipende da quanto grandi sono i cucchiai di yogurt, ogni cucchiaio per me è strapieno… è proprio una cucchiaiata strabordante, forse hai messo meno yogurt rispetto alla mia, ma dovrebbe essere riuscita lo stesso la ricetta. Magari la prossima volta abonda con lo yogurt e ti verranno due mozzarelle.

@Dren si la puoi fare con i prodotti a base di avena oppure di riso.