Polpette di fonio

Quando ho comprato il fonio ho cotto il pacchetto da 500 grammi in una volta sola… e ne ho fatto due ricette, una è questa, quella precedente è il Fonio al Prezzemolo. Durante la cottura si gonfia parecchio (un po’ come il cous cous), quindi me ne sono ritrovata una bella quantità senza condimento alcuno. La metà che avevo messo in frigo ho deciso di friggerla: tutto è più buono impanato e fritto!

Ingredienti:
fonio cotto
sale aromatizzato al sedano
pan grattato
del buon olio evo per friggere

Procedimento:
Non è difficile, ma siccome avevo messo il fonio in frigo quando l’ho ripreso era freddo e i grani si staccavano. Allora l’ho ammorbidito scaldandolo un poco al micro-onde, non troppo altrimenti ci si scotta le mani. Ho preparato una ciotola di acqua pulita sul piano di lavoro e mi ci sono bagnata le mani, poi prendevo una piccola quantità di fonio la lavoravo bene per darle la forma e compattarla facendone delle polpette piuttosto piccole così non si rompono e sono più carine. In una padella ho messo una buona quantità di olio, l’ho scaldato, ma non troppo, facendo attenzione di non farlo fumare (diventa dannoso e sprigiona acrilammide), ho lasciato friggere le polpette tre minuti da ogni lato e le ho messe su della carta assorbente per far perdere l’eccesso di olio, insomma procedimento normale di frittura, da eseguirsi bene e rarissimamente! Siccome queste polpette erano dal sapore delicato le abbiamo mangiate con una famosa maionese vegan industriale alla citronella, che a noi piace molto! Ma anche una vegan-maionese fatta in casa andrà benissimo, anzi ancora meglio! E qui su Veganblog ce ne sono molte ricette!