Paninetti di Natale alla frutta

Dopo tutti i vostri commenti (e menomale che ci siete voi!) ho deciso di provare a rifare il Cecettone di Natale cambiando un po’ gli ingredienti. La cosa che più mi disturbava del panettoncino (il cecettone) era l’aver utilizzato la marmellata di fichi che aveva il 19% di zucchero di canna (probabile sia pazza ma era come se percepissi l’ingrediente “zucchero di canna” distinto dagli altri…). E poi avevo forse un po’ esagerato con la cannella (ma questo fortunatamente non lo potevate sapere dato che non lo avete assaggiato).  Personalmente la farina di ceci non mi disturbava affatto ma anche la mia amica Fabiana, alla quale ho fatto assaggiare il dolce,  mi suggeriva di “smorzare un po’ il cecioso” . E allora guardate un po’ cosa vi propongo… 
Ingredienti (per 6 mini muffins più 1 big muffin):
150 g di farina di  ceci
100 g di farina di riso biologica
140 g di bio marmellata di arance amare  senza zucchero (succo di mela, arance amare 30% e gelificante)
60 ml di olio di semi di girasole bio
140 g di prugne morbide secche con nocciolo
4 fichi secchi
2 arance bio (spremute)
1 pera bio (frullata)
2 cucchiaini di semi di anice biologico
1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:
Ho passato i semi di anice nel macina caffè (e ad essere sincera non è cambiato molto :)) e li ho uniti alle farine insieme al bicarbonato. In un altro contenitore ho messo l’olio, la marmellata di arance, la pera frullata, la spremuta e anche i fichi secchi tagliati a striscette. Ho mescolato ben bene e quindi ho aggiunto le polveri a poco a poco, e in ultimo le prugne sempre “strappate a mano” (eliminando i noccioli). Ho messo negli stampi e infornato a 170° per 40 minuti (forno ventilato).

Considerazioni:
Assaggiando l’impasto prima di metterlo in forno ho seriamente pensato di non avere speranze (e che non avrei offerto nessun dolce alla mia amica a cena…) e invece, ancora una volta, la sorpresa è stata grande. E vi dirò che questo esperimento lo preferisco alla precedente versione anche per la consistenza:  è più secco e, probabilmente per via dei fichi, mi ricorda la “bisciola”, un dolce tipico valtellinese che conosco molto bene e che ho sempre mangiato con grande piacere (peccato sia una botta calorica incredibile!! – e certo non veg). Ma è simile anche al “brasciadel”, un altro pane tipico valtellinese, per via dell’anice. Il bianco che vedete è la farina di riso che ho messo per non far attaccare  (dato che mi piaceva da vedere l’ho lasciata). Facendo questa ricetta ho realizzato che il “Cecettone” è riuscito a lievitare così bene per via della farina di ceci (in questo caso le due farine non hanno avuto la stessa resa, probabile sia anche per l’assenza del latte ma sono solo supposizioni e confido nei vostri illuminanti commenti ;)).  Il suggerimento è di provare questa variante rispetto alla precedente ma alla fine è questione di gusti. Chiudo con una foto della mia tortiera piccola in silicone (così la mostro anche ad Emi :))