Cannoncini di frolla alla crema

Eccomi di ritorno con un dolcetto sfiziosissimo… in genere i cannoncini vengono preparati con la pasta sfoglia…  in questa versione invece sono preparati con la frolla e sono stati un successone! 🙂
Ingredienti per la frolla:
300 g di farina integrale di farro
70 g burro di soia
60 g di latte di riso alla vaniglia
40 g di malto di riso
1 cucchiaino di cremortartaro
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella

Ingredienti per la crema:
500 g di latte di soia alla vaniglia
10 g di farina 0 di farro
40 g di arrowroot (o amido di mais)
50 g di margarina non idrogenata
90 g di malto di riso
la scorza grattugiata di 1 limone bio
1/2 cucchiaino di curcuma

Procedimento:
Preparare la pasta per i cannoncini setacciando farina e lievito e mescolare aggiungendo il pizzico di sale e la cannella. Disporre a fontana e aggiungere il burro di soia ammorbidito a temperatura ambiente e il latte miscelato con il malto. Amalgamare il tutto e lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla compatta che metteremo in frigoriero per 1/2 ora avvolta nella pellicola. Nel frattempo preparare la crema pasticcera amalgamando in una ciotola la farina, l’arrowroot e la curcuma con 100 gr di latte, mescolando bene per evitare grumi. Il resto del latte verrà portato a bollore in un pentolino insieme alla margarina, la scorza di limone e il malto. Quando il composto comincia a bollire, unire il latte miscelato con la farina e l’arrowroot, e mescolando di continuo con una frusta, far cuocere per 2-3 minuti. Lasciare intiepidire la crema, frullarla con il mixer e poi lasciarla raffreddare completamente. Nel frattempo  preparare i cannoncini usando i classici coni di metallo atti a tale scopo… Stendiamo la pasta piuttosto fine e ritagliamo delle strisce  lunghe 30-40  cm e larghe 2 e avvolgerle nei coni. Far cuocere in forno a 180° per 20 minuti al centro del forno.
Una volta raffreddati completamente, riempirli con la vegcrema pasticcera e spolverizzarli con lo zucchero a velo. Deliziosiii…

Alla prossima cari chef, siete sempre preziosi e fonte di continua ispirazione con le vostre fantastiche ricette!