Biscotti integrali di mandorle
Io i biscotti non li compro praticamente mai, a parte quando proprio non ho tempo e sono di corsa, ma li faccio sempre io. Li mangio sempre a colazione o in qualsiasi altro momento quando ho voglia di qualcosa di dolce (e capita spesso 
). Di biscotti su questo blog ce ne sono tanti ma non penso che una ricetta in più faccia male! 
Ingredienti:
100 g di farina integrale di grano tenero 00
70 g di avena
70 g di mandorle tritate
20 g di mandorle in scaglie
80 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di bicarbonato
6 cucchiai di olio di riso
latte di riso qb
Procedimento:
In una ciotola setacciare la farina e mescolare insieme tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere l’olio di riso e piano piano il latte fino ad ottenere un composto che si possa lavorare con le mani. Prendere un pò di composto e dare la forma di un biscotto schiacciato. Adagiarli sulla teglia ricoperta di carta da forno e infornare a 170° per circa 10-12 minuti. Quando escono dal forno sono ancora un pò morbidi ma poi raffreddandosi diventano belli croccanti pronti per essere immersi nella vostra bevanda preferita!
Sai, io neanche li compro i biscotti, xchè li trovo pieni di ingredienti con nomi strani oppure fatti in stabilimenti che usano uova e latte. Ma neanche li faccio. Ci voglio provare anche io. I tuoi sembrano ottimi. Mi piacciono tanto anche quelli della colazione. Io ci ho provato una volta e li ho pure pubblicati, ma li mangiai caldi e ancora morbidi. Quindi..bo, ci devo riprovare. O potresti mandarmeli tu e io in cambio di mando la veghella. Sai che buono spalmato sui biscotti?
Ah ah ah, te li manderei ma sono già finiti purtroppo! Comunque non farmi pensare a quanto sarebbero buoni con la tua veghella!
A me i biscotti all’inizio non mi riuscivano benissimo, poi a forza di riprovare ho imparato. Diciamo che conta molto il tempo in cui rimangono nel forno. Se troppo poco restano troppo morbidi, se x troppo tempo rischiano invece di diventare troppo duri! Comunque è vero, quelli che compri sono pieni di cose strane, mentre con quelli fatti in casa vai sul sicuro! 
Sai volevo organizzare un incontro a perugia. C’è una mia amica che ha preso una casa in campagna, bellissima e c’è abbastanza spazio per fare qualcosa. Un pranzo dove ogn uno porta qualcosa. Sarebbe carino. Tu che dici? é troppo lontano?
Sarebbe proprio bello! E in che periodo vorresti fare questa cosa?
Non lo so.. Io vorrei farlo anche subito
! Ma ci vuole più tempo per organizzarci. A Marzo? Oppure prima di Natale 
Ora lo propongo e vedo che ne esce. Ci sono un pò di persone nel blog che vorrei conoscere. Ovviamente pure te. Poi capiamo che non ci sopportiamo e non ci parliamo piu 
Bè per Marzo avrei già più tempo per organizzarmi. Bisogna vedere cosa ti dicono anche gli altri. Comunque è vero, poi magari ci conosciamo e nei commenti futuri ci insultiamo!
ah ah ah..spero di no! 
EHeheh che ridere! Immagina i commenti completamente diversi..Prima tutte brava brava complimenti è deliziosa. Favolosa. Hai delle idee eccezionali e poi… Questa ricetta è banale. Non mi piace proprio. Ma perchè non smetti di avvelenarci?
ah ah ah, già.. “Devo ammettere che questa tua ricetta è veramente..una gran schifezza! Spero proprio ti vada di traverso!” Sarebbe troppo divertente!!! ih ih ih ih
Sai..il bello di questo blog è proprio il fatto che ttutti sono gentili. Da quando entri, dal benvenuto ti rendi conto dell’ambiente nel quale ti stai addentranto. Poi capisci che tutti hanno ricevuto una mail ed è per questo che ti hanno scritto
Però nessuno è mai scortese e anche se nessuna di noi sa di non essere veramente un grande chef, con i commenti di tutti ti senti soddisfatta e orgogliosa della tua ricetta. Mi piace proprio per questo. Ed è per questo che vorrei incontrarvi. ; E con questo vado a letto. Un bacio a domani!
Volevo dire: anche se sappiamo tutte di non essere grandi cuoche. Sarà l’ora. Notte
Hai proprio ragione. Ci si sente proprio soddisfatti quando gli altri ci fanno sentire dei grandi chef anche se in realtà non ci si sente affatto così! Vado a nanna anch’io adesso! Buonanotte!
e con questo non volevo dire che non sappiamo cucinare..anzi sai quante cose sto imparando dagli altri, ma che ogni scusa èè buona (anche una pasta al sugo) per condividere, perchè sai che gli altri apprezzeranno. Ok, ora vado sul serio. Hai ben undici commenti miei e tuoi
complimenti Michy! che bell’idea che hai avuto Romina in questo blog impariamo a condividere qualsiasi cosa e anche se la mangiamo solo noi sembra di avere a tavola tanti invitati che commentano quello che assaggiano (ed io lo preferisco piuttosto uno che mangia e sta zitto ed alla fine non capisci se l’ha mangiato per forza oppure l’ha gradito…). Ed è bello poter vedere in faccia e parlare veramente con le altre persone con cui si condividono parecchie idee…
Belli! Adoro il profumo dei biscotti appena sfornati!!!
Una ricetta buona in più non fa mai male, anzi!!!
Ecco, proprio una buona ricetta!
Grazie mille Mirtilla, Federica, Goodlights e Rossella!
Complimenti cara!!
Grazie carissima Pamela!
Ottimi, le ricette di biscotti non sono mai troppe, specialmente quelle ben riuscite come la tua!
Anche io stavo pensando ad organizzare un incontro tra veg-chef ma purtroppo non ho il tempo materiale per farlo, ultimamente
Grazie cara Aliing! Sarebbe proprio bello conoscerci tutti quanti, prima o poi ce la faremo!
Prego! Lo spero proprio, sarebbe bellissimo
sarebbe bellissimo incontrarci tutti quanti, non sai che sorriso mi viene alla sola idea, ora purtroppo sono in ospedale ma mi rallegra l’idea che quando finalmente uscirò da questo inferno un giorno potremmo conoscerci quasi tutti e magari organizzare una bella mega cucinata vegan insieme, divertente, no? intanto mi mangio con gli occhi questi deliziosi biscottini mandorlati…ché qui non posso neanche fare mai colazione con questi biscottacci superindustriali e megaconfezionati che ci distribuiscono…. voglio tornare a casa e guarire e farmi tutte le vostre adorate ricettineeeeeeeeeeee!!!!! aspettatemi per quando torno a postare anche le mie non vi dimenticate di me
))
ke bella foto, e la teiera fa pensare al tè delle 5… ke nn si fa mai senza 1 bel vassoio di biscottini
si infatti basta 1 po’ di pratica (ank se io nn ho ancora raggiunto il tuo livello
E poi ank senza burro o uova gli ingredienti si legano lo stesso se si sa cm fare, e nn bisogna x forza usare addittivi o conservanti x farlo (cm pensano invece “alcuni”).
Io ho scoperto ke aggiungendo un po’ di farina di soia all’impasto diventano più croccanti….
Romina: idea geniale, se torno prima dall’irlanda cercherò di venire x marzo, altrimenti… magari d’estate (lavoro xmettendo).
hihi ti immagini tt noi assieme? Faremmo fuori 1 (basterà?) intero barile di frutta, verdura e robe varie
@Betty: Grazie mille Betty! Sono sicura che un giorno ci conosceremo tutti o quasi!
Intanto esci presto dall’ospedale!
A me vien da ridere all’idea che, dopo esserci incontrati tutti, scopriamo che proprio non ci sopportiamo e, come ho detto a Romina, nei commenti cominciamo ad insultarci! 
@Fatina: Grazie mille Fatina! Troppo gentile! Con la farina di soia non ho mai provato, mi hai dato un’idea! La prossima volta proverò!
carini, voglio provarli! thanks…
Grazie mille Enri!
Meravigliosi. Complimenti.
Grazie mille Xuxa!
Brava Michy, li voglio fare!!!!Che avena usi?Fiocchi? o solo l’avena semplice seccata?
Grazie Debveg, io uso l’avena semplice seccata.
ciao i biscotti sono sempre benvenuti,grazie per la ricetta golosa
Ciao Michy vorrei provare a fare questa ricetta con la mia bimba, ma non ho capito se l’avena e in fiocchi oppure farina????? Io faccio tutta la farina a casa con il mulino, se al posto di farina 00 mettessi la farina2 ? Vengono bene lo stesso? Grazie
Ciao Viorelu, per questi biscotti ho usato proprio i fiocchi d’avena, non la farina. Per quanto riguarda la farina penso vengano bene anche con la farina 2, non dovrebbero esserci particolari differenze. Poi, per i minuti, va da un forno all’altro e anche da quanto sono spessi i biscotti!
Quando vedi che hanno un bel colore bruno sono pronti e raffreddandosi diventano belli croccanti.
Fammi sapere come vi vengono!