Cornettini allo yogurt veg

Un’altro esperimento ben riuscito, per iniziare la giornata… in modo ultrasoffice 😉
Ingredienti:
300 g di farina di farro
75 g di farina di miglio
1 cucchiaino abbondante di bicarbonato
250 g di yogurt di soia alla vaniglia
75 g di malto di riso
15 g di olio di soia
1 cucchiaio raso di aceto di mele
buccia di una arancia bio
2 cucchiai di latte di soia
100 g circa di marmellata, per il ripieno

Procedimento:
Miscelare bene tra loro le farine ed il bicarbonato, formare una fontana e versarci al centro lo yogurt (io l’ho tirato fuori dal frigorifero una mezz’oretta prima, in modo che non fosse troppo freddo), il malto, l’olio, l’aceto e la buccia di arancia grattugiata finemente. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio; tenderà ad appiccicarsi abbastanza alle mani ma non vi preoccupate, dividetelo in quattro pallotte uguali e mettetelo a riposare una mezz’oretta in frigorifero; il riposo donerà all’impasto una consistenza perfetta per poi sfornare dei cornettini ultra-sofficiosi 😀 Trascorso il tempo del riposo, tirate le quattro pallotte di impasto in dischi spessi circa 3-4 mm e dividete questi dischi in 8 parti uguali, con un coltello o una rotella; farcite il centro dei triangoli così formati con circa mezzo cucchiaino di marmellata (non di più, altrimenti non si riesce a chiuderla bene nell’impasto) e arrotolateli su sè stessi per formare i cornettini. Abbiate cura di chiudere bene ogni possibile fessurina, in modo che la marmellata non fuoriesca in cottura. Adagiate i cornettini su delle placche ricoperte con carta forno, spennellateli con il latte di soia ed infornateli in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Verso metà cottura cambiate di posto le placche in modo che tutti i cornettini diventino dorati più o meno uguali. Una volta sfornati, avrete dei piccoli bocconcini morbidosi, pronti per farvi cominciare la giornata nel migliore dei modi…se volete potete anche pucciarli nel latte veg, ma da soli sono già talmente soffici che si sciolgono in bocca! Dopo il primo morso poi, la piacevole sorpresa…

… di un goloso ripieno di marmellata, nel mio caso fatta di sole ciliegie del mio giardino e senza zuccheri aggiunti, la quale si può ovviamente sostituire con la vostra marmellata preferita, dell’ottima veghella o, perché no, un pò di veg-crema pasticcera 😉 Io ho sfornato queste piccole delizie, approfittando di un pò di tempo libero domenica pomeriggio…domattina (purtroppo) mangerò gli ultimi a colazione, e posso garantirvi che, conservandoli come ho fatto io in un sacchetto di plastica per alimenti, sono ancora morbidi, come appena fatti! Approfitto di questa ricettina per complimentarmi con tutti voi chef del blog, ogni giorno non posso fare a meno di dare una sbirciatina ai vostri capolavori… purtroppo il poco tempo a disposizione a volte mi impedisce anche di commentare, ma un’occhiatina al volo me la concedo sempre 😉 Un abbraccio a tutti, alla prossima!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Aliing87

Salve a tutti, mi chiamo Alice, sono un Ingegnere Informatico con una grande passione per la cucina (oltre che per tutto ciò che riguarda i computers), purchè etica e sana...nessun modo migliore di coniugare le due cose partecipando a questa magnifico blog! Già da un pò faccio parte di questa splendida famiglia, grazie alla quale ho imparato davvero tanto, sia per accrescere la mia bravura in cucina, sia per arricchire la mia interiorità di idee buone e profonde... Penso con la testa e con il cuore che è proprio vero che siamo quello che mangiamo, ed è quindi in uno stile di vita senza crudeltà che mi riconosco e mi sento come a casa qui con voi.