Riso al forno goloso

E’ da tempo che non pubblico ricette ed oggi vorrei dare il benvenuto a tutti gli chef appena arrivati tra noi! Questo riso è un classico, una ricetta veganizzata ad arte e molto gustosa. Timballo di riso, meglio se avanzato, questo è un buon rimedio per riciclarlo!!!

Ingredienti:
riso per risotti, cotto con cipolla, olio evo, rosmarino e sale
1 bicchiere di latte veg (io uso sempre quello di avena)
farina di ceci (su due tazze di riso, 1 tazzina da caffè di farina di ceci, circa…)
sale
olio evo qb
pepe nero macinato
pan grattato
formaggio veg per isaporire (se lo avete e lo amate)

Procedimento:
Cuocere il riso in una pentola con la cipolla talgiata fine, l’olio evo, il rosmarino e il sale. Se lo amate metteteci anche uno spicchio di aglio sbucciato. Quando il riso è cotto mettetelo in un ciotolone insieme al latte, la farina di ceci e altro olio evo. Mescolate con cura il tutto e aggiungete un pò di pepe nero. Versate tutto in una terrina ricoperta con carta da forno e spolverate con pan grattatto tutta la superficie del timballo. Se lo avete aggiungete del formaggio vegan a cubettini…  sarà ancora più goloso! Questo piatto, molto più leggero e semplice rispetto a quello con uova e panna che conoscevo prima, è perfetto se accompagnato dalla buonissima salsa di melanzane greca (Melitzanosaláta). Io amo il rosmarino, la farina di ceci e le melanzane insieme!!! Provatelo così! Una cenetta veloce e d’effetto! Enjoyyyyy! 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Acquaviva

Sono Claudia, nata in Romagna nel '78. E' da quando ho 19 anni che la mia vita mi porta a gironzolare quà e là, fino a portarmi in Ticino... Un punto fermo però esiste: da dieci anni sono vegetariana. Lo sono per tanti motivi e uno su tutti è il percorso spirituale che seguo insieme a Daniele, il mio compagno. Poi sono mamma di Diana e di Leda! Sono dunque una bi-mamma di due bimbe... e di un grosso gattone rosso!!! Amo leggere Pennac e i romanzi storici, amo dipingere e amo viaggiare!!! Ovviamente adoro cucinare e la mia creatività, mi sono diplomata a Brera in pittura, la metto tutta in cucina... visto che ormai ho tempo solo di far questo! Cucino improvvisando, mixo culture e cucine dal mondo e amo cercare ingredienti particolari. Ho imparato a trovare la via di mezzo tra salute e gusto, andando in contro al palato "salato" e toscano di Daniele e alle esigenze della mie bimbe (vegetariane dalla nascita!). Vorrei partecipare a questo bellissimo blog perché vorrei darvi il mio contributo... anche per ripagare tutti voi con almeno un mio piatto, visto che ho approfittato mille volte delle vostre ricette! Mi piacerebbe giocare a fare la cuoca, da Diana ho imparato tanto e sopratutto ho capito che la vita può essere un gioco e che noi possiamo scegliere ogni giorno chi interpretare: ogni tanto vorrò essere una brava cuoca... l'ho sempre voluto! : )