Questa è la mia prima ricetta nel blog… non è cucinata ma è davvero buonissima. Mio marito me l’ha raccontata dopo averla mangiata in un ristorante ed io l’ho veganizzata inserendo al posto del parmigiano il corrispettivo vegano di mandorle 😉
Ingredienti
barbabietole precotte
rucola
parmigiano vegano
mandorle affettate
olio evo
sale (ma anche no!)
aceto balsamico
Procedimento:
Tagliate a fettine sottilissime (è molto importante) le barbabietole e disponetele in un bel piatto da portata. Spezzettate con le mani la rucola e spargetela sopra le barbabietole. Spolverizzate con il parmagiano vegano e altre mandorle affettate. Condite con un battuto di olio, sale e aceto balsamico… e voilà! Semplice, sfizioso e supereconomico.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
ho giusto tre barbabietole precotte e non sapevo come cucinarle, quando si dice tempismo perfetto! sembra davvero un’ottima ricetta, complimenti!
Ciao Akatha, benvenutissima in famiglia! 🙂
ciao sari, abbonda con il parmigiano vegano…fa la differenza! e
grazie per l’accoglienza lisa 🙂
Benvenuta Akatha, complimenti per il carpaccio… 🙂
Ciao Akatha e benvenuta tra i magici chef di Veganblog.it !
🙂
Benvenutissima, grazie per la buonissima ricetta!
Fa davvero gola!!!!!!
Ben arrivata !!
Un abbraccio 🙂
Biocontessa!!
Benvenuta..mi sa che ti copio subito la ricetta 😉
Benvenuta 😉
Ciao akatha, benvenuta 🙂
Carina la tua idea!
Anch’io preparo un carpaccio con la barbabietola, la coltivo in terrazzo 🙂
la taglio sottile sottile, scaldo un goccio d’olio all’aglio in una padella antiaderente e la salto 3 minuti poi la salo…e’ ottima anche cosi’!
A presto 😉
Ciao Sabina e benvenuta! 😀
Benvenuta Sabina! ricetta da provare 🙂
Benvenuta tra noi! 🙂
Ho letto il tuo profilo e mi piace che ci hai soprannominato un’isola felice nella quale ti rifugi ogni volta che puoi!
Benvenuta tra noi cara Akatha e complimenti per il tuo piatto!
Benvenutissima!
Che accoglienza ragazzi! Non me l’aspettavo davvero.. grazie !
ciao Sabina e benarrivata, questa la salvo per l’estate 😉
Benvenuta 🙂 Buono il dolce delle barbabietole con l’amarognolo della rucola!
uau che buono questa carpaccio! benvenuta!
fantastica idea 🙂 🙂 e benvenuta!!!
p.s.: in un primo momento, vedendo la foto, ho provato un brivido di raccapriccio…sembra proprio bresaola!
@Luu : è vero!!! sembra bresaola…ma è moooolto piu buona!
Che bella idea… un modo per fare ricredere i mangiatori di bresaola!!! Brava!
Ciao Akata!!! Benvenuta, e complimenti per la tua ricetta, è molto invitante! 🙂 🙂
Benvenuta!
Ma è semplicemente fantastico!!! Lo copio subito per la cena di stasera!!! 🙂
Benvenuta!!!
Ciao Sabina!! Benvenuta e buon proseguimento!!
Benvenuta.
Benvenuta! Che bel piatto!
Benvenuta, questo carpaccio deve essere proprio ottimo…buono e raffinato, brava 😀
non sarà cucinata ma l’idea che ci sta dietro è geniale: complimentissimi
e condivido la tua riluttanza nell’esagerare col sale, e poi avevi già usato il parmigiano veg ke già da 1 buon saporino da sè
la copierò il prima possibile….. magari cm antipasto durante le feste (onnivori permettendo)
semplice ma buonissima, benvenuta!
Provata. E’ stata un successone. Non avendo le mandorle le ho sostituite con delle noci sminuzzate. La prossima volta provo a servirla anche con delle fettine di mela.
Buonissima! l’avevo già fatta altre volte più semplice, ma questa versione con rucola e mandorle mi ispira un sacco!!!!
Non so perché ma questa ricetta me l’ero persa! Con l’occasione, oltre ai miei complimenti, ti do ora il mio benvenuto! Bravissima! 😀
Mi imbatto per caso in questa ricetta proprio oggi che per pranzo ho preparato ai miei ospiti un carpaccio di barbabietola! Ma io ho condito con senape, prezzemolo, pepe e olio. Piatto semplicissimo ma perfetto per un antipasto…e apprezzato alla grande anche dagli amici onnivori!