Cachi e zucchinzucca

Per sapere cosa sia la zucchinzucca, andate a vedere il punto della mia precedente ricetta Zucchinzucca’s mistery. Questo dolce lo dedico a te, Romina che mi hai dato mille ghiotti spunti per le merende 🙂
Ingredienti:
2 cachi
tutta la parte tonda della zucchinzucca
1 mela grande tagliata a tocchettini
2 manciate di mandorle pelate e tritate grossolanamente
2 cucchiai di scriroppo d’agave
pasta sfoglia veg (autoprodotta o no fa lo stesso)

Procedimento:
Ho fatto lessare la zucchinzucca tagliata a pezzettoni e priva di buccia, aggiungendo all’acqua di cottura un pizzichino di sale integrale. Nel frattempo, in una capiente ciotola, ho mischiato la polpa dei cachi con il resto degli ingredienti. Ho poi schiacciato per bene la zucchinzucca con i rebbi della forchetta come per fare il purè e l’ho aggiunta all’impasto ottenuto. Ho poi amalgamato bene il tutto mescolando con vigore. La consistenza dev’essere quella della foto qui sotto:
Ho poi foderato una teglia con la carta forno, vi ho adagiato il composto e ho ripiegato la pasta sfoglia in più sulla torta come si fa di solito per quelle salate. Intanto il mio forno ha raggiunto i 180° e ho infornato il tutto per circa 30 minuti.
Il punto:
L’accoppiata zucchinzucca e cachi mi ha piacevolmente sorpresa. Sono due sapori che stanno benissimo insieme e si amalgamano perfettamente creando un gustino speciale. Ci avrei messo volentieri un pizzico di cannella che ci andava proprio, ma non l’avevo a disposizione. Se qualcuno proverà la ricetta mettendocela, mi faccia sapere 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Goodlights

Ciao a tutti! Vi leggo quotidianamente da due anni e da febbraio 2011 sono diventata vegana a tutti gli effetti :-) A dire il vero non mi sento molto chef e ho avuto diversi dubbi prima di decidermi a postare i miei pasticci culinari, ma alla fine è il cuore che conta e di quello ce ne metto sempre tanto tra i fornelli. Secondo me il cibo risente del nostro umore ed infatti se cucino quando sono felice e serena sembra quasi che ci sia un ingrediente segreto che rende tutto più buono. Il mio amore per gli animali è smisurato, soprattutto per i cani ed infatti ne ho tre. Strada facendo ve li mostrerò. Ho anche una gallina, la piccola Cacha, "ereditata" dal mio nonno, che vive in un enorme spazio e se la gode un mondo. Morirà di vecchiaia e non certo in pentola! Siete fantastici e sono onorata di far parte della grande famiglia di Veganblog. Grazie per l'opportunità.