Zucca e cavolo al forno

Finalmente è tornata la stagione delle zucche. Questa è una ricetta molto facile, ideale per chi non ha mai cucinato la zucca e perfetta per chi, come me, è un fan delle cucurbitacee. In più il condimento piccantino e un po’ aspro è ottimo per far assaggiare questa fantastica verdura anche a chi non ama molto il suo sapore molto dolce.

Ingredienti:
1/2 zucca (varietà lunga gialla)
1/2 cavolfiore
1 mazzetto di prezzemolo fresco
2 spicchi d’aglio
peperoncino a piacere
1 cucchiaio di capperi sott’aceto
olio evo

Procedimento:
Tagliare la zucca a meta e poi tagliarla in dischi di un centimentro circa di spessore (ma non preoccupatevi se vengono un po’ spessi). Tagliate anche la buccia sempre stando attenti a non tagliarvi un dito perché la zucca è dura e non è facile da maneggiare le prime volte. Lavate il cavolfiore sotto l’acqua corrente e tagliate delle cime medio grosse. A parte lavate e tritate il prezzemolo, l’aglio e i capperi e metteteli in una ciotola grande assieme a un paio di cucchiai d’olio e al peperoncino. Mettete la zucca e il cavolo nella marinatura e lasciateli a insaporire per una mezz’oretta. Nel frattempo scaldate il forno a 160° e ungete leggermente una teglia. Trasferite le verdure e la marinatura nella teglia distribuendole bene. Fate cuocere per 20 minuti e poi testate la cottura con una forchetta. Se affonda nella zucca senza fatica allora è il momento di spegnere il forno. Servite il cavolo e la zucca accompagnati da del buon riso integrale e un goccio di salsa tamari. Non sentite che buon profumino si è sparso per la casa? Buon appetito!

Suggerimenti:
In questa versione ho aggiunto alla zucca il cavolfiore perchè non avevo altro in casa. Potete provare anche ad aggiungere una cipolla bianca tagliata a spicchi o delle carote, oppure delle patate tagliate a pezzi grossi (io uso quelle biologiche così posso lasciare la buccia).