Hamburger di tofu e verdure

Nel frigo le zucchine e la melanzana iniziavano ad essere un pò troppo rinsecchite ma commestibili e con del riso avanzato dal giorno prima e  una confezione di tofu al naturale in scadenza ho fatto questi deliziosi hamburger. A casa mia non si butta niente, anzi io e il mio ragazzo abbiamo come motto il riciclo degli avanzi.

Ingredienti:
200 g di tofu al naturale
80 g circa di riso integrale
3 cucchiai di fiocchi di patate bio
3 zucchine
1 melanzana
1/2 cipolla
zenzero
olio evo

Procedimento:
Per prima cosa lessare i riso integrale, a parte tagliate a dadini le verdure e la cipolla e fatele saltare con un filo di olio in una padella. Schiacciate i tofu con una forchetta e mettetelo in un recipiente a cui mano a mano aggiungerete gli altri ingredienti compresi i tre cucchiai di fiocchi di patate con poca acqua, mescolate per bene e lasciate raffreddare il tutto. Nel frattempo mettete in una teglia un foglio di carta da forno. Una volta raffreddato il composto fate gli hamburger  con la pressa  (se non la avete fate con le mani)  e posizionateli sulla teglia. Infornare a fuoco medio per 15 minuti circa stando attenti a non farli asciugare troppo. Buon appetito. 😉