Torta rustica di prugne

Questa torta è ormai un ricordo d’estate, perché le prugne dell’albero di mia nonna sono finite, ma se voi ne avete ancora questo sarà un buon modo per utilizzarle… ispirandovi ancora al libro della Cucina Etica Dolce!

Ingredienti:
400 g di farina integrale
150 g di sciroppo di mais
1-2 cucchiai di zucchero di canna
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
cannella (a piacere)
100 g di olio di semi di girasole
300 g di latte di soia
2 cucchiai di succo di limone
450 g di prugne
zucchero di canna grezzo (per la decorazione)

Procedimento:
Dividete le prugne a metà e tenetene qualcuna da parte per la decorazione. Cuocete le restanti con un cucchiaio di sciroppo a fiamma bassa, mescolando ogni tanto finché non si saranno sfatte. Intanto preparate l’impasto mescolando gli ingredienti liquidi con quelli secchi. Utilizzate una teglia di 22 cm di diametro oliata o ricoperta di carta forno, versatevi metà dell’impasto, poi le prugne che avevate messo sul fuoco e infine il restante impasto. Decorate con le prugne a metà e cospargete con abbondante zucchero di canna grezzo che servirà sia a formare una piacevole crosticina sia a donare ulteriore dolcezza alla torta, che da sè contiene poco zucchero. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, verificando poi la cottura con uno stecchino. Se non la consumate nell’arco di pochi giorni e fuori fa molto caldo vi consiglio di tenere la torta in frigo perché la mia frutta ha fatto una brutta fine. Sbagliando s’impara!

Il punto:
Con questa ricetta ne approfitto per dare il benvenuto a chi non ho ancora salutato, per complimentarvi con tutti voi che portate avanti questo blog (con ricettuzze buonissime che ho sperimentato o che ho messo in lista d’attesa) e soprattutto per fare i complimenti in particolare a Nello e alle sue splendide ispirazioni che, in un modo o nell’altro, ci aiutano sempre a riflettere!!! Vorrei precisare anche che non ho dimenticato i miei esperimenti con la lavanda, solo che qualche tentativo è fallito e non è stato apprezzato, quindi sono un po’ scoraggiata e non credo che per ora ci proverò ancora 🙁

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
  1. Me lasci un pezzetto per colazione???Gnam gnam

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  2. anch’io un pezzo grazieeeee….

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  3. Bellissima! E senz’altro buonissima! Purtroppo il caldo di questi giorni ha giocato un brutto scherzetto anche a me con i brownies che ho fatto pochi giorni fa 🙁 Giustamente sbagliando si impara 😉

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  4. ma che bontà! Hai ancora le prugne?? qui sn finite da tempo 🙁
    Unisce il gusto alla salute.
    Ho letto ke studi odontoiatria: mia mamma fa l’assistente dentistica

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  5. Davvero bella la tua torta e sarà sicuramente molto soffice..

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  6. Con una torta così…non capisco come possa non finire immediatamente appena uscita dal forno?!?
    Se hai problemi con lo smaltimento…ti invio il mio personale esercito di cavallette che ho in casa!!(marito e figlio…dove la mettono poi tutta la roba che se magnano?!)
    Complimenti x la torta…avrei voglia di copiartela cambiando frutto…che dici??

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  7. Petraaaaaaaaa!!! E’ bellissima!
    Le prugne casalinghe (o nostrane) sono sempre più saporite e piccanti di quelle comprate!
    Mi piace molto la decorazione delle prugne sul ‘Top torta’.
    Sei bravissima! 😉

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  8. Ne voglio una fetta enormeeeeeee! 😀 che delizia! bravissima Petra!

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  9. ehi… ma è invitantissima… che ghiottoneria!!!! ^_^

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  10. Grazie!!! Scusate il ritardo nel rispondervi… ovvio che potete variare la frutta,anzi divertitevi e fatemi sapere! Io proverei con mele,pere o con le ultime pesche…

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  11. Sììììììì!!! 😛 Ho tutto in casa, adesso mi metto a farla!!! Dev’essere buonissima!!!

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  12. …è in forno…
    Sarà dura aspettare che raffreddi prima di assaggiarla, il profumino è delizioso!!! 😀

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  13. Wow, Mignao fammi sapere com’è venuta! 😉

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  14. che buona…ma dv trovi lo sciroppo di mais?secondo te cm lo posso sostituire?con del malto magari diluito?

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  15. Certo,del malto va benissimo,senza bisogno di diluirlo,tanto la consistenza è uguale…al massimo cambierà il potere dolcificante,ma su questo non ti so dare precise indicazioni. Lo sciroppo l’ha comprato mio fratello,quindi non ti so dire dove,ma credo che si trovi nel reparto del malto…ogni negozio poi è fornito a modo suo!

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  16. 😛 È uscita perfetta, alta, soffice, dolce al punto giusto! Anche mio marito (onnivoro 🙁 ) ed i miei genitori (vegetariani) hanno apprezzato …e metà della torta è già sparita!!! La prossima volta metterò della frutta più autunnale, magari delle mele. 😀 Grazie ancora per la bella ricetta, le indicazioni precise che dai (temperatura forno, misura della teglia, ecc.) sono sempre preziose ed aiutano ad ottenere un risultato coi fiocchi!!!

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  17. Che bei ricordi si porta con sè l’estate 😛

    Adoro le prugne, e adoro le torte *_______*

    Complimenti Laura, e grazie ancora per quanto scritto su di me 😛 Sono davvero lusingato! 😛 Un abbraccio 😛

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  18. Maria Luisa Marello 29 Luglio 2015, 21:56

    Questa torta è buonissima e bellissima. Negli ultimi 20 giorni, con un raccolto ricco di prugne, l’ho fatta per la a colazione e da regalare ben cinque volte. Che scrivere e dire? Un successo!!

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  19. Provata mercoledi sera con qualche change nella preprazione (causa mancanza di tempo) e negli ingredienti! Perfetta..piaciuta anche al marito onnivoro che ha divorato una fetta dietro l’altra!

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