Pasta e fagioli VegAnelli

Quale migliore presentazione di un piatto tipico della mia regione?? Ecco dunque la mia versione della veneta “pasta e fasioi”, che è un piatto completo, sano e affatto povero, come invece viene spesso definito 🙂

Ingredienti:
250 g di fagioli secchi (normalmente solo borlotti, ma io avevo un misto borlotti e rossi ed è venuta buonissima!!)
200 g di ditali rigati integrali
1 patata
1 cipolla
1 carota
dado granulare
olio evo a crudo
1 pezzetto d’alga

Procedimento:
Mettere i fagioli (ammollati dalla sera prima) con l’alga, la patata, la cipolla e la carota grandi pelate e a pezzi grossi in pentola a pressione e cuocete senza sale per 20 minuti circa. Aprite la pentola e con una schiumarola tirate fuori la maggior parte dei fagioli, aggiungete il dado a tutto quello che resta nella pentola e frullatelo col minipimer finchè diventa bello cremoso e omogeneo. Riversate dentro i fagioli ancora interi. A questo punto fate bollire dell’acqua, salatela e cuocete i ditali come si fa normalmente per la pasta, ma avendo cura di tenerli ben al dente. Scolateli e versate anche questi dentro la pentola, finite la cottura della pasta e servire con un goccio di olio a crudo.

Due precisazioni:
Io non preparo la pasta mentre si cuociono anche i fagioli perchè così i fagioli hanno il tempo di insaporirsi un pò di verdure e dado, altrimenti restano un pò insipidi. Se proprio avete poco tempo si può anche fare, aumentando la quantità di dado. In tanti cuociono la pasta direttamente nel pentolone dei fagioli, ma ha la tendenza ad attaccarsi sul fondo e a “ciucciare” troppo liquido: cuocendola a parte si evitano questi inconvenienti, e bastano i due minuti finali per farla insaporire per benino 🙂