Raw-julienne di verdure

Oggi vi devo ringraziare e salutare con entusiasmo per due buone ragioni: la prima è perchè ho cambiato “faccia” al mio blog e ci tengo un sacco che voi la possiate vedere, spero che sia una soluzione più graziosa e definitiva… secondo perchè vorrei ringraziare Leonora, Nadir, Titti, Pizza, VeganSwiss e Nello che per davvero ogni tanto passano a salutarmi e a leggere qualche mia bischeratina del blog! Grazie! 😉 Spero che a tutti voi piaccia la ricettina che ho scelto per ringraziarvi ed invitarvi a vedere la nuova veste del blog. Anche se qui stamane c’era la neve sulle vette davanti casa, credo di essere ancora in tema presentandovi questa delizia molto estiva! Spero che da voi, laggiù nella mia Italia, sia più caldo, qui già si gela! Eccola:

Ingredienti:
carote gratugiate (tipo julienne)
zucchine grattugiate
capperi lavati ed asciugati qb
olio evo
succo e buccia grattuggiata di un limone bio
senape
maionese veg home made (la mia è sempre fatta con olio evo emulsionato con il latte di soja, limone e sale)

Procedimento:
Versate carote e zucchine grattuggiate in una ciotola e condire con capperi, olio evo, un pò di buccia grattugiata di un limone bio e anche il succo del limone. Mescolare con cura e far riposare in frigo per almeno mezz’ora. Nel frattempo preparare la salsa di senape aggiungendo alla vostra senape un pò di maionese veg, tanto per alleggerire un pochino il gusto delle senape che personalmente a me non piace se troppo pizzichina! Servire in un piattino come contorno decorando la porzione di insalata con la salsa…. oppure proponetela come antipasto se spalmata su di una buona fetta di pane abbrustolita. Vi consiglio di non salare affatto l’insalata perchè la senape, il limone e un buon olio sono più che sufficienti per condire ed esaltare il gusto delle verdure!!! Enjoy!!! Un abbraccio a tutti voi ed un saluto a tutti gli chef appena arrivati in questo mondo verde e amorevole che è Veganblog!

Qui sopra la casetta di legno realizzata da Daniele e da me dipinta, un regalo per Diana di 2 anni fa… ora vorrei tanto fare il secondo piano per la Leda! 🙂 Come vedete c’è la cucina e la camera da letto… mancherebbe il bagno e il salotto! Carino, no?! Ricorderò sempre che mio babbo mi aveva costruito la case delle bambole con le cassette della frutta… avevo anche l’ascensore a “carrucola”!!! 🙂 Mi divertivo un sacco e anche Diana ci ha giocato moltissimo con questa che vedete!!! E’ un bel regalo, pensateci, farla per i vostri bimbi sarà una cosa entusiasmante! 🙂

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Acquaviva

Sono Claudia, nata in Romagna nel '78. E' da quando ho 19 anni che la mia vita mi porta a gironzolare quà e là, fino a portarmi in Ticino... Un punto fermo però esiste: da dieci anni sono vegetariana. Lo sono per tanti motivi e uno su tutti è il percorso spirituale che seguo insieme a Daniele, il mio compagno. Poi sono mamma di Diana e di Leda! Sono dunque una bi-mamma di due bimbe... e di un grosso gattone rosso!!! Amo leggere Pennac e i romanzi storici, amo dipingere e amo viaggiare!!! Ovviamente adoro cucinare e la mia creatività, mi sono diplomata a Brera in pittura, la metto tutta in cucina... visto che ormai ho tempo solo di far questo! Cucino improvvisando, mixo culture e cucine dal mondo e amo cercare ingredienti particolari. Ho imparato a trovare la via di mezzo tra salute e gusto, andando in contro al palato "salato" e toscano di Daniele e alle esigenze della mie bimbe (vegetariane dalla nascita!). Vorrei partecipare a questo bellissimo blog perché vorrei darvi il mio contributo... anche per ripagare tutti voi con almeno un mio piatto, visto che ho approfittato mille volte delle vostre ricette! Mi piacerebbe giocare a fare la cuoca, da Diana ho imparato tanto e sopratutto ho capito che la vita può essere un gioco e che noi possiamo scegliere ogni giorno chi interpretare: ogni tanto vorrò essere una brava cuoca... l'ho sempre voluto! : )