Dai 12 mesi in poi…

Dire che questo post era da tempo atteso da molte amiche è poco. Spero che vi torni utile e che sia un buon strumento di consultazione per le mille indecisioni sull’alimentazione dei vostri figli. Ripeto, io sono vegetariana… però mi sto informando per tutte voi da tempo e trovo che, se fatta con molta moltissima attenzione, l’alimentazione del bambino può essere del tutto vegana. Consultando Promisland, ho trovato alcuni articoli carini che vi consiglio. Qui un topic sullo svezzamento vegan. Leggetelo, please! 🙂 Oggi però vi parlo di ricette che vanno bene dai 10-12 mesi in poi. Si parla quindi dell’aggiunta di nuovi ingredienti come frutta secca, olii e latti vegetali, legumi, alghe ecc. Più che altro vorrei mostrarvi dei trucchetti per far apprezzare le “verdure camuffate” e tentare di rendervi la vita in cucina più semplice e veloce! Qui sotto, tanto per darvi un’idea ecco delle belle polpettine!

Ingredienti:
spinaci freschi cotti e strizzati
patate lessate
faria di ceci
farina di riso
farina di mais
olio evo
aromi a piacere
semi di finocchio

Procedimento:
Bollire spinaci e patate insieme, scolateli con molta pazienza. Schiacciarli con la forchetta ed unirli in una ciotola. In un mortaio schiacciare semi di finocchio.  Aggiungere le farine di ceci e riso, pochi cucchiai alla volta, e rimescolare con cura. Lasciare riposare l’impasto in modo da asciugarlo e procedete con il fare le palline. Passare le poplette nella farina di mais per renderle croccanti ed infornatele a 180° circa in un forno ventilato. Quando saranno pronte servirle tiepidine e con l’aggiunta di yogur veg a piacere. Le adoreranno! 😉 Leda ha già un anno e quattro mesi, le mangia voracemente e con tanta soddisfazione mia! 🙂 Il topic che vi dicevo sopra è gestito da Mammafelice, Isa, ve ne riassumo un pezzo. Grazie cara! 😉 Innanzitutto ripeto e ricordo che:
– “il latte materno o formulato è importante per il bambino fino ai 3 anni. Fino all’anno è l’alimento più importante e da cui deve continuare ad arrivare la maggior parte dell’apporto calorico. Ciò semplifica da una parte, ma delega alla madre l’attenzione che deve essere data all’assunzione di vitamina B12 e di acidi grassi della serie omega3”.
– “…. piccoli volumi possono riempirlo (lo stomaco piccolo dei bebè), perciò, a differenza di quanto facciamo noi adulti, il pasto deve essere ad elevata densità calorica e gli alimenti più calorici vanno dati ad inizio pasto. Per lo stesso motivo vanno limitate le bevande, sopratutto se rischiano di togliere posto al magico latte materno”.
– ” l’intestino di un bambino piccolo (lattante fino a 3 anni e oltre) non è ancora attrezzato per gestire grandi quantità di fibra: i cereali devono essere ben cotti e poi passati (o raffinati) e lo stasso vale per i legumi”.
– “…. la vitamina D: fin da piccini è necessaria l’esposizione al sole! In gravidanza e allattamento la madre deve godersi i raggi del soleil più possibile”. Ecc.
Altre ricettine e consigli… Le piccole porzioni sono perfette perchè divertono e danno tanta soddisfazione! Imparare ad impugnare una polpetta può essere divertente e buffo! Oppure potete fare delle veloci gellette con la farina di mais, di ceci o di riso…. insaporrendole con alcune spezie  o succhi-pezzetti di verdure…. Qui su VB trovate una mia ricetta base delle Gallette fantasia le mie bimbe le adorano! Ottime se mangiate con gli spinaci, come le crèpe. Altro gettonatissimo piatto è la polenta con tanto formaggio veg. Perchè no?! Insomma, anche loro devono poter sperimentare dei gusti alternativi e sorprendenti! Ammetto più che altro che in casa mia vanno alla grande i passati di verdura. Li riempo di minsetrina, di crostini, di legumi… insomma li trasformo ogni sera! Ricordate il consiglio del surgelamento dei brodi, vero?! Troppo comodo! 🙂

Qui una pappa di spinaci al miglio con carote e fiocchi di mais…. Riporto un altro consiglio: “… le creme di oleaginosi sono la crema di sesamo (tahin), crema di nocciole, crema di mandorle, noci tritate, semi di girasole/zucca tritati. Noci e nocciole sono consigliate dopo l’anno di età, ma mandorle e poi sesamo possono essere introdotti a partire dai sei mesi. Ottima idea è aggiungere germe di grano, che integra in vitamine del gruppo B, minerali tra cui il ferro e vitamina E importante anche per proteggere dall’ossidazione gli acidi grassi omega 3 dell’olio di lino”. Ricordatevi di alternare i vari tipi di latte ai vostri bimbi. La rotazione fa benissimo ed evita che si stanchino dei soliti gusti. Qui vi dò il link sulle tabelle nutrizionali dei latti. Ottimo il latte di avena, è per me il migliore anche per gli adulti perché ” l’avena riduce il colesterolo-LDL. E’ un latte poco calorico e con un limitato contenuto di grassi, prevalentemente poliinsaturi, mentre contiene fibre, vitamina E e acido folico. Ricco di zuccheri semplici, fornisce energia prontamente disponibile. Come per il latte di riso, la minor quantità di proteine di questo latte sicuramente non è un problema nell’ambito di una dieta vegetariana-vegana equilibrata, perché il fabbisogno proteico viene comunque garantito da altri cibi. Il latte di avena in commercio contiene sempre oli aggiunti, solitamente di girasole. Attenzione però alla presenza di olii vegetali non meglio specificati. Va pure controllato sull’etichetta che l’olio di girasole sia spremuto a freddo e di origine biologica”. Per preparare in casa artigianalmente il latte di avena, ecco una delle tante ricette; qui su VB ce ne sono molte riguardo la preparazione di ingredienti base come questo! 😉 Mettere in un frullatore 1 parte di farina d’avena cotta in 2 parti di acqua fredda, aggiungere una banana matura, un pizzico di sale (facoltativo) e poco sciroppo d’acero. Frullare il tutto finemente e filtrare attraverso una tela di cotone naturale a trama fine. Ho molto da dirvi ancora, ma per oggi il tempo è scaduto, vi consiglio la lettura di questo blog bimbivegani.blogspot.com, lei consiglia di introdurre questi alimenti a 12-18 mesi: Frutta: fichi, mango, arance, limoni, mele-albicocche-pesche crude, fragole; Verdura: cavoli, mais, melanzane, alghe, pomodori; Cereali: orzo, frumento di kamut, avena, segale, frumento di farro; Proteine: latte materno, semi oleosi (semi di zucca, di sesamo, di girasole, di cánapa), prodotti di soia; Oli: olio di cánapa, di zucca, di sesamo, di girasole; Altro: melassa. Vi devo lasciare, la mia Leda è svegliaaaaaaa! A presto! Spero che non sia tutto troppo approssimativo, l’ho riletto al volo e spero che vi sia utile come spunto per vostre personali ricerche! 😉 Un abbraccio a tutte le mamme vegane! 🙂 Coraggio, si può fare!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Acquaviva

Sono Claudia, nata in Romagna nel '78. E' da quando ho 19 anni che la mia vita mi porta a gironzolare quà e là, fino a portarmi in Ticino... Un punto fermo però esiste: da dieci anni sono vegetariana. Lo sono per tanti motivi e uno su tutti è il percorso spirituale che seguo insieme a Daniele, il mio compagno. Poi sono mamma di Diana e di Leda! Sono dunque una bi-mamma di due bimbe... e di un grosso gattone rosso!!! Amo leggere Pennac e i romanzi storici, amo dipingere e amo viaggiare!!! Ovviamente adoro cucinare e la mia creatività, mi sono diplomata a Brera in pittura, la metto tutta in cucina... visto che ormai ho tempo solo di far questo! Cucino improvvisando, mixo culture e cucine dal mondo e amo cercare ingredienti particolari. Ho imparato a trovare la via di mezzo tra salute e gusto, andando in contro al palato "salato" e toscano di Daniele e alle esigenze della mie bimbe (vegetariane dalla nascita!). Vorrei partecipare a questo bellissimo blog perché vorrei darvi il mio contributo... anche per ripagare tutti voi con almeno un mio piatto, visto che ho approfittato mille volte delle vostre ricette! Mi piacerebbe giocare a fare la cuoca, da Diana ho imparato tanto e sopratutto ho capito che la vita può essere un gioco e che noi possiamo scegliere ogni giorno chi interpretare: ogni tanto vorrò essere una brava cuoca... l'ho sempre voluto! : )