Quinoa inzuccata

E ci risiamo di nuovo con la zucca… spero no vi stuferete!!!!!!!!! Ricetta semplice, veloce e come al solito light!!!!!!!
Ingredienti:
50 gr di quinoa
zucca (in quantità che volete)
2 cucchiai di yogurt di soia
2 cucchiai di latte di soia
1 cucchiaio di farina di mais per polenta

Procedimento:
Prendere una zucca e tagliare una bella fettona che potete cuocere come volete. Io, come al solito, ho usato il microonde per ragioni di tempo, ma l’importante è farla diventare bella molle. Una volta cotta, aggiungere due cucchiai di yogurt di soia e due di latte di soia (se volete potete aggiungere qualche spezia) e mescolare il tutto creando una cremina di zucca. Cuocere la quinoa e una volta che anche questa è pronta, non ci resta che creare lo sformatino. Prendere una pirofila o anche un contenitore in alluminio, e comporre “l’opera”: uno strato di crema di zucca e uno di quinoa… spolverizzare la superficie con un pò di farina di mais per creare un pò di crosticina, infornare per circa 25 minuti… gustare la creazione assaporando la semplicità del piatto e la golosità della zucca…
Ecco la foto della zucca che ho appena comprato:

Ritengo che questa sia la varietà più buona perchè ha la polpa consistente e non molle ed è buona anche cruda e si presta a qualsiasi cottura!! Un saluto zuccoso a tutti voi!!!!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Pamela_823

Ciao sono Pamela e ho appena compiuto 30 anni. E' già da qualche mese che faccio parte di questo splendido blog anche se per motivi di salute (intolleranze e allergie alimentari), non posso considerarmi nè vegetariana e nè vegana..diciamo che i lavori sono in corso!!!! buona cucina a tutti voi chef!!!!!