In Sicilia ho fatto un po’ scorta di pistacchi siculi… i pistacchi di Bronte.. che meraviglia! Quindi mano alle scorte ed ecco la prima ricettina.. una tappa doverosa… l’intramontabile pesto!
Ingredienti per il pesto di pistacchi:
100 g di pistacchi di Bronte non salati
1 manciata di pinoli
4-5 foglie di basilico fresco
Vero parmigiano vegano
1 piccolo spicchio di aglio
olio evo
sale, pepe
Ingredienti per gli gnocchi:
1 kg di patate rosse (già lessate)
70 g di farina integrale di farro
130 g di farina integrale di grano saraceno (+o-)
Procedimento:
Io il pesto lo faccio così… non classico… ma bensi`oltre ai pistacchi, ad una generosa quantità di olio evo, ed al sale, aggiungo del basilico fresco, dei pinoli, un cucchiaio abbondante di parmigiano vegano (di Sauro :-)), uno spicchietto d’aglio e una spolverata di pepe. Frullo tutto nel mixer, o se lo voglio un po`piu’ rustico.. utilizzo il mortaio. Cmq sia, è una delizia… e questa sera ho voluto abbinarlo agli gnocchi fatti in casa. Gli gnocchi saranno sempre un gran lavoraccio… ma alla fine il risultato ripaga sempre! Trovo che il retrogusto del grano saraceno si sposi magnificamente con il sapore di questo pesto… insomma il concetto è… che abbiamo spazzato il tutto fino all’ultimo gnocco! 🙂
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Ottimo piatto! Il pesto è davvero invitante ed anche gli gnocchi…col sapore deciso ed originale del grano saraceno, una vera bontà! E’ un piatto che vedrei bene nel menù di un ristorante raffinato…e che sceglierei sicuramente! Complimenti 😀
un pesto molto originale, da provare… bravissima!!! 🙂
Anche io sono stata in Sicila 🙂
Il pesto con i pistacchi è una vera bontà, appena riesco pubblico anche io la mia ricetta per prolungare il sapore delle vacanze, che ahimè sono finite troppo presto 😉
Adoro i pistacchi! Questo pesto è sicuramente buonissimo 🙂
Grazie Alice! Grazie Luu!
Nadir.. aspettiamo la tua ricetta allora..é bello confrontarsi e imparare sempre cose nuove..
Fausta provalo.. é veramente buono!
Ottimo pesto Elly..poi i pistacchi di Bronte sono proprio gli originali!!! Belli anche gli gnocchi!!!
che gnocchi pistacchiosi….. molto buoni
Pistacchi di bronte…I love
mi piacciono tantissimo sia gli gnocchi che il pesto! delizia!
Grazie ragazze! E cmq gli gnocchi sono sempre gli gnocchi.. tra i primi piatti meritano proprio un posto di elite!
Complimenti!!Ne vorrei un piattone, please!!! :-))
I pistacchi di Bronte sono davvero il massimo!!!! 😛 😛
Che buoni i tuoi gnocchi *____*
Complimenti Elly 😉
I pistacchi sono tra le cose che più mi creano dipendenza: sarei capace di mangiarne a chili!!!
Quelli di Bronte, poi, devono essere squisiti!
Complimenti, i tuoi gnocchi mi fanno veramente tanta gola!
Grazie.. siete troppo buoni! 🙂
Lo abbiamo fatto stasera per cena… Fantastico!!! 😀
Non vedo l’ora di provarli