Peperone sorriso

Adoro i peperoni e questa volta ho provato a farli ripieni…

Ingredienti:
1 peperone rosso
40 gr circa di riso nerone integrale
germogli di soia quanto bastano
2 cucchiai di yogurt di soia naturale
prezzemolo
fiori di zucca
2 cucchiai di okara secca

Procedimento:
Prendere il peperone, dividerlo in due parti e pulirlo all’interno dei semini. Per velocizzare i tempi ho dato una prima cottura al  microonde al peperone alla massima potenza per circa 4 minuti per renderlo più morbido, però potete utilizzare il metodo classico facendolo bollire. Intanto ho messo a cuocere il riso nerone integrale che impiega cica 40 minuti…nel frattempo ho sbrigato qualche faccenda di casa!!! Cotto il riso, l’ho scolato e passato in acqua fredda per fermare la cottura e non farlo scuocere, quindi ho unito i germogli di soia, una spolverata di prezzemolo e amalgamato il riso con lo yogurt di soia. A questo punto ho preso le due parti del peperone e li ho farciti. Nella parte superiore ho adagiato qualche fiore di zucca e un pò di okara secca per creare l’effetto “crosticina”. Li ho infornati per circa 25 minuti e dalla foto potete vedere il risultato!! A me sono piaciuti molto perchè erano leggeri, morbidi all’interno data la presenza dello yogurt, e croccanti sopra grazie all’okara e ai chicchi di riso che erano diventati un pò croccanti. Io li ho mangiati per pranzo e credo proprio che replicherò!!
Prima di salutarvi, vi lascio la foto del mio Rudy, un pincher nano di 1 anno… notate tutti i giochini che lo circondano… baci a tutti!!!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da Pamela_823

Ciao sono Pamela e ho appena compiuto 30 anni. E' già da qualche mese che faccio parte di questo splendido blog anche se per motivi di salute (intolleranze e allergie alimentari), non posso considerarmi nè vegetariana e nè vegana..diciamo che i lavori sono in corso!!!! buona cucina a tutti voi chef!!!!!