Seitan detonnè

Vorrei farvi conoscere questa splendida ricetta della mia amica Francesca, semplicemente sorprendente!! Si tratta infatti della veganizzazione del Vitello Tonnato, piatto molto anni 90 di cui la piccola bambina TizianaVeg andava ghiotta… è sorprendente come un piccolo ingrediente come il cappero, in entrambe le ricette, mi abbia fatto tornare indietro alla mia infanzia, la senzazione che si prova è davvero strana, per un attimo sembra davvero vitello tonnato, ma con la consapevolezza di non aver contribuito al massacro..!

Ingredienti:
250 g circa di seitan
100 gr di ceci cotti
il succo di un limone piccolo
1 cucchiaio abbondante di tahin
1 cucchiaio di capperi sotto sale dissalati per bene
1 cucchiaino di senape
2 cucchiai di maionese di riso (facoltativa)
olio evo
brodo di cottura dei ceci (se necesarrio)
prezzemolo a piacere
sale e pepe

Procedimento:
Cominciare il giorno prima ammollando i ceci (potete usare anche quelli già cotti!). Tagliare a fettine sottili il seitan e farlo marinare in un recipiente con una salsina di olio evo, basilico secco o fresco e un pochino di salsa di soia. Cucinare i ceci e togliere la pellicina. Mettete i ceci nel frullatore assieme al tahin, la maionese, la senape, i capperi, il succo di limone e l’olio evo. Frullate il tutto e se fosse ancora troppo densa aggiungete un po’ di brodo di cottura dei ceci. Disporre in un piatto le fettine di seitan e ricoprirlo con la salsa!