Verdementa

In questo periodo metterei la menta dappertutto! 🙂
Ingredienti:
1 tazza di piselli secchi spezzati
2 tazze di acqua
1 pizzico di sale
2 manciatine abbondanti di menta secca (o 1 di menta fresca)
1 ciuffo di menta fresca per guarnire (veramente questo è basilico, ma fate finta che sia menta)

Procedimento:
Mettere i piselli nella pentola a pressione con l’acqua sulla fiamma più piccola al minimo e contare 20 minuti dal fischio. Spegnere la fiamma ed attendere che la valvola scenda da sola. Far evaporare l’acqua eventualmente rimasta riaccendendo la fiamma e mescolando continuamente: la consistenza dei piselli, che nel frattempo avranno perso la forma diventando un blob verde, deve fare resistenza al cucchiaio di legno. Spegnere la fiamma, aggiungere il sale e la menta tritata finemente e mescolare accuratamente. Utilizzando la menta secca (del giardino) si riesce pizzicando con le dita ad ottenere una sorta di farina di menta. Lasciare intiepidire – ma non raffreddare, mi raccomando! – e versare in una ciotolina precedentemente bagnata di acqua: in questo modo si potrà sformare facilmente ed avrà anche quell’aspetto lucido da rivista patinata! Lasciar raffreddare e mettere in frigo per almeno 1 h.
Questa specie di budino salato (o di formaggio verde, o di qualsiasi cosa a cui volete farlo assomigliare) si può tagliare a fettine e mettere su un cracker o su una fetta di pane, aggiungendo un filo d’olio. Altrimenti si può tagliare a cubetti e presentare così:

La consistenza è quella di un emmenthal (mi pare di ricordare, sarà una vita che non lo mangio, non mi è nemmeno mai piaciuto granché) quindi sta benissimo su una fettina di cetriolo croccante del micro-orto dei miei genitori (da cui vengono anche i pomodorini).