Risotto con la grappa

Un’altraricetta per la serie V.M. 16!

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr di riso vialone nano (o altro riso per risotti)
1/2 lt di brodo vegetale
1/2 bicchiere di grappa secca (io ho usato la Friulana Bianca)
1 filo di olio evo
1 pizzico di sale
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di panna o yogurt di soia
2 cucchiai di parmigiano vegano
crusca in polvere per spolverizzare

Procedimento:
Mettere a rosolare in una casseruola l’aglio intero inciso col coltello in un filo sottile di olio a fuoco basso, dopo circa 2 minuti aggiungere il riso e tostrarlo mescolando altri 2-3, sino a che risulta traslucido. A questo punto aggiungere la grappa e alzare la fiamma per fare evaporare l’alcool e quando il riso sarà di nuovo secco (ma non troppo) coprire con il brodo già caldo e mettere il coperchio. Rimestare di tanto in tanto e aggiungere brodo man mano che viene assorbito dal riso sino a cottura ultimata. Ogni riso ha i suoi tempi di cottura, il vialone nano necessita di 18 minuti circa, perciò trascorso questo tempo spegnere il fuoco e mantecare con un cucchiaio di panna o yogurt di soia, unire anche il parmigiano vegano e il sale. Prima di servire riumuovere l’aglio e spolverizzare di crusca in polvere. E’ un ottimo primo invernale ( …quindi vi starete chiedendo perchè io l’ho fatto questa domenica!!!???) gustato con un bicchiere di vino bianco e pane integrale.

Il punto:
Nonostante le mie ricette vietate agli under 16, volevo tranquillizzare tutti quelli che stanno pensando “… bel modo di approcciare la nascita imminente di una bambina…!”. State buoni!!! Non svezzerò mia figlia con pappette alla vodka e biberon di rum e pera!!!!! Ho appena  divorato un libro illuminate di Michela Trevisan intitolato Svezzamento secondo natura, che ribadisce l’importanza di un’alimentazione sana basata sulla consapevolezza della scelta dei prodotti. Spiega nei minimi dettagli il valore di ogni sostanza nutritiva e il modo migliore per assumerla e potenziarne l’effetto;consiglia di evitare il più possibile il cibo industriale e preconfezionato e svela dei segreti su come invogliare i cucciolotti a provare nuovi sapori e sperimentare le diverse consistenze. Inutile aggiungere che sconsiglia il consumo di cadeveri (…) e promuove il coinvolgimento anche dei più piccoli nella preparazione per infondere fin da subito la conoscenza degli alimenti e, a suo modo, un’etica nella loro scelta e preparazione. Quindi sono pronta e agguerrita per buttarmi a capofitto in questa esperienza, spero di postare in futuro ricette a 4 mani o meglio … 2 mani e 2 manine! E nel frattempo… non pensate male se mi concedo qualche follia culinaria!  😉  !!!