Tagliatelle di mais all’avocado

Questa è una ricetta veloce ma che stupirà i palati!
Ingredienti:
250 gr. di tagliatelle di mais
1 avocado
1 manciata di mandorle tritate
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di pasta di rafano (wasabi)
1 fettina di zenzero fresco
2 pezzi di scorza di limone
q.b. sale dell’himalaya
Procedimento:
In una pentola di acqua fredda abbondante mettere lo zenzero e la scorza di limone e portare ad ebollizione, salare e cuocere le tagliatelle per circa 6 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparare in una ciotola il condimento in questo modo: schiacciare l’avocado insieme agli altri ingredienti e ad un pizzico di sale fino ad ottenere una crema. Scolare le tagliatelle e versarle nella ciotola del condimento, mescolare, guarnire con lo zenzero e servire.
Note:
Dalla prima volta che abbiamo inventato questa ricetta ci ha entusiasmato tanto che ormai è diventato il nostro piatto preferito da un po’ di tempo!

Mi raccomando cuocere le tagliatelle in abbondante acqua altrimenti il mais tende a far incollare tutto!

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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog

Pubblicato da AltriSapori

Siamo Daniela e Saverio, una coppia che ha scoperto insieme il piacere di ispirarsi alla natura nelle varie scelte della vita, inclusa quella alimentare. Da alcuni anni preferiamo il cibo vegan e biologico, ci piace non solo mangiare ma ci dà enorme soddisfazione anche creare nuove ricette sperimentando nuovi accostamenti e sapori alternativi. Dai piatti più semplici a quelli più articolati cerchiamo di caratterizzarli utilizzando quanto più possibile metodi che mantengano la pietanza molto leggera ed altrettanto gustosa. Ultimamente ci stiamo cimentando nella formulazione di ricette che tengano conto anche di varie intolleranze senza mai perdere attenzione al gusto e sopratutto al divertimento durante il procedimento!