Tofurella all’erba cipollina

Nuovo esperimento formaggero. Allora,in questo caso ho pensato di eliminare tutto quello che dava un retrogusto sdolciastro alla mia mozzarella… quindi via di latte di soia naturale, yogurt anche, ma la panna di soia è tutta dolcina quella che ho trovato al bio o al supermercato… quindi ho pensato di toglierla e sostituirla con del tofu tritato… anche per aumentare la consistenza e ho variato leggeremente le altre dosi aggiungendo anche un po’ d’olio! In questi giorni ho un dubbio sui formaggi che poi vi riporto in fondo…

Ingredienti:
12 cucchiai di latte di soia non aromatizzato
5 cucchiaini colmi di fecola di patate
2 cucchiaini di margarina
olio evo
5 cucchiai di yogurt di soia al naturale
1/2 panetto di tofu
sale
pepe
lievito alimentare in scaglie
semi di sesamo nero
erba cipollina

Procedimento:
Prima di tutto tritate ben bene il tofu, salatelo e pepatelo e mettetelo in un padellino con un filo d’olio a cuocere un po’ per dargli un minimo di rosolatura. In un altro pentolino antiaderente sciogliere la fecola con il latte, poi aggiungere la margarina, un filo d’olio evo, e il tofu appena rosolato, accendere il fuoco a fiamma bassa e cuocere qualche minuto per fare addensare girando con un cucchiaio di legno per non fare attaccare. Quando comincia a diventare cremoso togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt. Mescolando energeticamente rimettere a cuocere aggiustando di sale e pepe e unendo l’erba cipollina tritata e il ievito alimentare in scaglie. Cuocere finchè non si sarà ben addensato. In questo caso io ho messo un cucchiaino in più di fecola rispetto alla ricetta base quindi già da subito si staccherà facilmente e si addenserà. Fatelo comunque cuocere una decina di minuti poi versate il tutto nelle formine che preferite precedentemente oleate Dopo una notte in frigo togliete dalla formina, ricoprite con una manciata di semi di sesamo nero e rimettete in frigo a compattare almeno un’altra giornata! Una fotina dopo un giorno di compattazione per vedere l’interno

Insomma buonissima, poi vi farò vedere anche dove l’ho utilizzata 😀

Il punto:
Come dicevo a Sauro di là sul forum di Promiseland in questi giorni mi gira per la mente un’idea che non so se è già stata fatta, se è attuabile… e quale posto migliore di qui per scoprirlo Qualcuno ha mai provato a fare dei formaggi con il caglio vegetale e latte di soia? Insomma, noi facciamo formaggi buonissimi però la consistenza è ben lontana che ne so da un pecorino (anche quelli con caglio vegetale per dire). In commercio ci sono dei formaggi veg anche belli consistenti, dite che col caglio vegetale e il latte di soia non si possa autoprodurre? Ho visto che lo vendono da qualche parte in giro sul web (il caglio)…Vorrei sapere prima di lanciarmi a comprarlo e magari non funziona se qualcuno ha già provato!! thaankss 😀