Biscotti della buonanotte

Beh data l’ora il titolo mi sembrava azzeccato, anche se non sono stati preparati in ora così tarda

Ingredienti:
300 grammi di farina (io ho usato 100 farina d’avena e 200 di farina bianca normale diciamo ma vanno bene tutte le combinazioni)
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere scarso di olio ( ma io vado molto a occhio)
succo di frutta all’albicocca circa mezzo bicchiere (ma non ne sono sicura perchè l’ho aggiunto mano a mano finchè ha raggiunto la consistenza giusta)
marmellata a proprio gusto (nel mio caso era alla fragola)

Procedimento:
Semplicemente preparate una frolla unendo farina, lievito olio e succo di frutta. Dividetela poi a metà e stendete le due parti separatamente circa della stessa dimensione.  Sulla prima spalmate la marmellata sovrapponete la seconda (tipo panino per intenderci) e tagliate i biscotti. Se volete potete usare le forme che più preferite ma io per non sprecare nulla ho semplicemente tagliato con il contello a quadrati e posizionato sulla teglia oliata e infarinata. Una passata in forno a 180 gradi fino  a cottura ( in un quarto d’ora dovrebbero essere pronti ma vale sempre la prova stecchino) e poi sono pronti da mangiare. Prima di questi ne avevo fatti degli altri senza marmellata, in quel caso avevo arrotolato la frolla a forma di cilindro e con il cortello tagliato fette regolari. La cottura è la stessa.