Torta al thè-gelsomino

Ho preparato questa torta in occasione del pic nic vittoriano che si è tenuto al bosco di Capodimonte a Napoli. Tutti hanno apprezzato non sospettando che fosse totalmente vegano! Ho usato un thè verde al gelsomino del commercio equo-solidale ma qualunque altra profumazione va bene!
Ingredienti:
350 gr di farina
280 gr di zucchero di canna + altri 20 gr
300 gr di mele rosse
5 bustine di thè verde al gelsomino
2 yougurt di soia al naturale
1 bicchiere d’olio d’oliva
1 bustina di lievito
2 cucchiai di Marraschino
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Mettere a bollore 1 dl d’acuqua e versarvi il contenuto delle 3 bustine di thè, lasciare in infusione. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Montare a neve i due yogurt e i 280 gr di zucchero,aggiungere l’infuso di thè (senza setacciarlo ma con tutte le foglione), l’olio, la farina, il liquore, la vanillina, mescolare tutto. Il composto ottenuto deve essere omogenero e liscio,senza grumi.In seguito aggiungere metà delle mele e il lievito, mescolare ancora. Ungere una teglia di 20 cm di diamentro, disporvi l’impasto. Cospargere le mele restanti sulla superfice dell’impasto. In una ciotola mischiare i 20 gr di zucchero di canna con il contenuto delle 2 bustine di thè e spolverarvi il dolce. Infornare a forno già caldo a 200° per 1 ora e 15 minuti. L’impasto a cottura ultimata sarà di colre bruno per la presenza del thè.