Gondole di melanzane

…e per i più romantici il primo giro è offerto!

Ingredienti:
1 melanzana
2 pugni di cous cous istantaneo
1/2 cipolla
1 rametto di basilico fresco
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 manciata di erbe secche (origano, erba cipollina, maggiorana)
peperoncino qb
olio evo qb

Procedimento:
Tagliare una melanzana a “gondoline” della misusa desiderata, che risulti comunque abbastanza capiente; con un coltello e un po’ di pazienza svuotare l’interno, tagliarlo a cubetti e metterlo in uno scolapasta con qualche pizzico di sale per farne uscire il liquido amaro. Mettere, invece le gondole in abbondante  acqua a sbollentare 3/4 minuti e scolarle. Dopodichè sciacquare e strizzare i cubetti di polpa e mettreli a rosolare nell’olio con la cipolla un paio di minuti, aggiungere la passata e il cous cous; se dovesse essere necessario aggiungere un goccio d’acqua per far gonfiare il cous cous. Aggiungere le erbette secche e il peperoncino, aggiustare di sale e solo in ultimo mettere il basilico fresco. Se dovesse essere un po’ acquoso il composto alzare il fuoco per far evaporare il liquido in eccesso e a questo punto riempire con un cucchiaio le gondole del composto che deve risultare denso, passare infine in forno a 150° per 10 minuti (ma ribadisco che ogni forno è diverso) fino a che le gondole non siano ben cotte e compatte.

Io l’ho servito come secondo, ma è un ottimo finger food da servire anche come stuzzichino in un aperitivo o antipasto, per i più creativi magari su un …mare di lattuga!!