Sformato di zucchine e ceci

Le prime zucchine…..certo non sono ancora quelle di campo, però quando le trovi a km. 0 e così fresche, resistere diventa difficile. Poi, sempre all’insegna dello smaltire le scorte, ho pensato che si sposassero bene con un ripieno di verdure e farina di ceci, così ho elaborato una ricetta molto saporita, ed appagante 🙂

Ingredienti (per due persone):
tre zucchine medie
mezza cipolla bianca
una carota piccola
quattro cucchiai di farina di ceci
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo
acqua q.b.

Procedimento:
Affettare le zucchine per il lungo, preparare una padella antiaderente, scaldarla bene e grigliare poco per volta le zucchine affettate. A parte affettare carota e cipolla nel mixer, aggiungere la farina di ceci, il sale, l’acqua quanto basta per una pastella piuttosto densa. Aggiungere un filo d’olio ed il pepe.

Foderare il fondo di una pirofila, leggermente oliata, con le zucchine grigliate, inserire la pastella preparata. Accendere il forno a 180°, quando è a temperatura, inserire la teglietta e cuocere per circa mezz’ora. L’interno deve asciugarsi, ma non seccarsi. Il risultato dovrebbe essere, esterno croccante ed interno morbido 🙂
Buon appetito!