Trionfo di dolci al fragolino

Dolcemente ispirata dalle Ciambellette al vino di L’isola che non c’è e dalle Ciambelline al marsala (o vino bianco) di Giulia dans le Noir, ho voluto provare dei taralli e delle corstatine al fragolino.
Ingredienti:
200 gr di farina 00
100 gr di farina di kamut
50 gr di amido di mais
1/2 bicchiere di zucchero di canna
1/3 bicchiere di olio evo
1/3 bicchiere di vino  fragolino
1 pizzichino di sale
fruttosio per spolverizzare alla fine
marmellata di mele (la mia era fatta in casa) per riempire le crostatine

Procedimento:
Unire gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente e poi amalgamarli insieme, impastando energicamente per 5 minuti. Quando si sarà formata la classica palla omogenea stenderne una metà col mattarello e con un bicchiere formare le basi delle crostanine su cui spalmerete un cucchiaino di marmellata, consiglio di non abbondare perchè in cottura potrebbe fuoriuscire..ehm come è successo a me. Richiudere i bordi con le dita e formare dei serpentelli da usare come griglia… e le crostatine saranno pronte per essere adagiate su una placca ricoperta di carta da forno.
Intanto preparatevi a fianco un piattino in cui verserete del fruttosio.  Dalla pasta rimanente staccare delle palline del diametro di 2 cm, allungarli come un serpente, infine  chiuderli e passarli nel fruttosio solo da un lato…e anche  i taralli saranno pronti!
Quindi infornare a 140° per 15 – 20 minuti, ma dipende sempre dal forno, il mio ad esempio è un mangia-sfoglie e devo sempre dimezzare i tempi!
Quando saranno dorati estrarre dal forno e lasciare inriepidire.

Note:
I tarallini sono ottimi come dolce a fine pasto con un bicchiere di fragolino, o per chi vuole osare bagnati da un goccio di grappa. Mentre con le corostatine  sarà fatica aspettare la colazione, perchè sono un gustoso  rompidigiuno a merenda o un dolcetto per i più piccoli da offrire con succo di mela.