Edamame vegbacon burger

Godetene tutti, perchè questo è il paradiso!! *_____*
Premetto: i panini, gli hamburger, le baguette imbottite e simili sono sempre stati tra i miei piatti preferiti, con i quali la mia gola gioisce di più e la mia fantasia divampa alla ricerca di sempre nuove e gustose imbottiture.
Nei ricordi del mio ragazzo permane il fantastico HamburgOil che gli preparai tempo fa (magari, prima o poi, lo posto qui sul blog)… ma questo panozzo lo supera!
Nato da idee prese su vari blog e da personali adattamenti a secondo di ciò che avevo in casa e dei mie gusti.

Ingredienti per 3 edamame burger:
1 tazza (di quelle da cappuccino nei bar) di edamame cotti (io li ho trovati surgelati)
1 tazza di riso thai cotto con lemongrass (cotto col metodo: 1 parte di riso e 2 di acqua fino a completo assorbimento)
verdure cotte (io 3 carotine e una zucchina cotte in forno)
2 cucchiai di tamari o shoyu
1 cucchiaino senape in polvere
4 cracker (o fette biscottate o pangrattato)

Ingredienti per il vegbacon:
12 fettine sottilissime di tempeh
1 cucchiaio colmo di olio evo
1 cucchiaino pieno di malto di riso
1 cucchiaino di tamari o shoyu
aglio in polvere, pepe, peperoncino in polvere, assafetida

Ingredienti aggiuntivi per imbottire il panino:
3 panini
rucola
vegrino con erba cipollina
ravanelli
cetriolini sott’aceto in agrodolce
No-Muh Vegusto
cipollina fresca

Procedimento per i burger:
Molto semplice: una volta che gli edamame e il riso sono cotti, unirli in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti.  Amalgamare. Mettere il composto nel frullatore facendolo funzionare a “scatti” (cosicchè si possano percepire le diverse consistenze). Con il composto ottenuto formare 3 burger. Cospargerli di pangrattato e metterli nel frigo a rassodare per qualche ora. Cucinarli su una teglia, più o meno 2 minuti per lato.
Qui sono prima della cottura:

Procedimento per il vegbacon:
Con l’aiuto di un coltello a lama piatta molto affilata tagliamo 12 fette di bacon (io ne ho calcolate 4 per burger), il più sottili possibile.
In un bicchiere uniamo olio, tamari, malto e spezie. Mescoliamo e posizioniamo questa marinatura sulle fette di tempeh. Lasciamo marinare per almeno mezz’ora.
Mettiamo a scaldare 1-2 cucchiai di olio evo in una padella e quando è caldo mettiamo a soffriggere il nostro tempeh.
Giriamo ogni fetta dopo 1-2 minuti e continuiamo la cottura finchè non raggiunge la croccantezza desiderata.
Scoliamo su carta paglia. Saliamo a piacere.

Impiattiamo: tagliamo i panini a metà e facciamoli scaldare su una teglia. Cospargiamo ogni metà di vegrino.
Sistemiamo il burger al centro, poi rucola, ravanelli tagliati sottili, 2 fettine di No-Muh, un cetriolino tagliato a fette e cipolla tagliata a rondelle. Una bella oliva verde per chiudere con uno stuzzicadente la nostra lussuriosa torre del gusto 😀 .

Più da vicino 😉

Il punto:
Credetemi quando vi dico che è mille volte più buono di qualsiasi altro burger, crudele e non, mai assaggiato (e ne ho mangiati parecchi…. 😀 ).
Alcune delucidazioni: il lemongrass  è una spezia tipica della cucina thailandese che, per l’appunto, mio fratello mi ha portato dalla Thailandia. Dà al riso un ottimo sapore, ma è totalmente omettibile. 😉
L’assafetida è un’altra spezia che ricorda un po’ l’aglio, se non ne avete mettete della cipolla in polvere o anche niente.
La marinatura del tempeh è fantastica: assomiglia molto a quelle salse BBQ, tipiche delle grigliate. La riutilizzerò in altre occasioni (chissà che buona con degli spiedini di tofu e verdure *_____* mmmmmh!).
Per il resto imbottite il panino come più vi piace, ma più sarà alto più sarà leccornioso 😀 !
Vi abbraccio uno per uno 🙂
Ah, ovviamente bisogna avere un buon appetito perchè è molto saziante….ma mi dà l’idea che qui sul blog siamo tutti buone forchette!