Cotolette di Cicerchie

Ed eccomi qui con la mia seconda ricetta! Anche questa è molto semplice e gustosa ed è facilmente ripetibile con qualsiasi altro legume, quindi: spazio alla fantasia!

Ingredienti:
250 g di cicerchie già cotte
4 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di  farina di ceci
1 pizzico di curry
1 cucchiaino di prezzemolo
1 pizzico di peperoncino
1/2 spicchio di aglio
1 pizzico di sale
rosmarino
olio evo
succo di limone
insalata, pomodorini e ketchup per guarnire

Procedimento:
E’ molto comodo per me preparare le cotolette di legumi perché ho l’abitudine di cucinare i legumi in grandi quantità e poi di metterli nei vasetti di vetro e passarli a bagnomaria, così ce li ho sempre in dispensa!
Comunque per le cicerchie seguo questo procedimento: metterle ammollo per 24 ore, poi sciacquarle e metterle nel coccio con un po’ d’olio, pizzico di bicarbonato, l’alloro, la cipolla  e tanta acqua fino a coprirle abbondantemente. Farle andare per un paio d’ore (qui è questione di gusti: assaggiate!) e solo alla fine aggiungere il sale.
Quindi mettere in una ciotolina le cicerchie cn un po’ d’acqua della loro cottura e frullarle con il miniprimer.
Aggiungere il pangrattato, la farina di ceci, il curry, il prezzemolo, il peperoncino e il sale… e impastare fino ad ottenere una consistenza soda, ma non troppo, altrimenti risulteranno secchissime.
Lasciare riposare l’impasto coperto in frigo per almeno un’ora, anche di più se si può (peraltro si conserva in frigo per qualche giorno, quindi è comodo da preparare in anticipo e tirare fuori per una cotoletta express!), tirarlo fuori e aiutandoci con le mani bagnate dare la forma desiderata e poi passarle nel pangrattato. Con queste dosi ne vengono fuori 5 belle grosse. Foderare una teglia di carta forno, mettere un giro d’olio evo, poggiarle delicatamente sulla teglia, mettere ancora un po’ d’olio e del rosmarino.
Infornarle in forno già caldo a 180° per 20-25 min e poi far fare un po’ di grill per ottenere la doratura.
Impiattare, cospargerle con un po’ di succo di  limone ed abbinarci una bella e colorata insalatina.
Spero vi piacciano: buon appetito!