Raw-cocò

Una bella cheesecake per festeggiare questo pallido inizio di primavera ci sta!!! 😉 Una botta calorica piena di energia e vitalità, il massimo per affrontare al meglio gli ultimi sprazzi di freddo invernale 🙂

Ingredienti:
4 piccole noci di cocco
150 g di mandorle
1 bicchiere di olio evo
1 cucchiaio di carruba/cacao in polvere (quest’ultimo se lo trovate crudo)
10 datteri (o se preferite succo d’agave, anche se è cotto)
1 cucchiaio di burro di cocco

Procedimento:
Per prima cosa lasciate a bagno le mandorle per 1 notte, sciacquando e cambiando spesso l’acqua (soprattutto se non sono bio). E ora passiamo alla fase divertente… Rompere le noci di cocco!!!!!! 😀 Cosa che fino a ieri credevo impossibile senza martellarsi le dita… invece ho trovato sul web un metodo molto intelligente! 😉 Accendete il forno a 220° e procuratevi un cavatappi con cui forerete il più tenero dei 3 “occhi” di ciascuna noce. Dopo averle forate, fate uscire accuratamente tutta l’acqua (e che sia tutta, altrimenti in forno bollirà e farà esplodere le noci con conseguenze catatrofiche!!!!), ricordandovi di tenerla da parte e di berla subito!
Quando il forno sarà caldo, infornate le noci di cocco per 10 minuti: il calore scalderà soltanto il legno permettendo alla polpa di staccarsi e non ne altererà le proprietà 😉
Quando le toglierete dal forno, potrete notare delle crepe nel legno: munitevi di martello e rompetela delicatamente, tenendo la noce in una mano e martellando con l’altra. I pezzi che non vengono subito via potrete staccarli facendo pressione con un coltello appuntito e affilato.

Ora preparate il contenitore in cui disporre la torta perché “prenda forma” (se avete una piccola tortiera a cerniera usate quella!) ricoprendolo di alluminio all’interno. Frullate il cocco con 1/2 bicchiere di olio e 5 datteri fino ad ottenere quasi una crema e versatela nel contenitore pressandola per bene e livellandone la superficie. Ora frullate le mandorle con la carruba, il burro di cocco, 1/2 bicchiere di olio e 5 datteri e disponete il composto nel contenitore, sovrapponendolo alla crema di cocco (le mandorle andranno a formare la base della cheesecake). Lasciate in frigo per 2 ore e capovolgetela su un piatto da portata. 🙂

Il punto:
E’ una bomba!!! In tutti i sensi 😀 Dolce al punto giusto e ricca di sostanze nutritive! 🙂 😉 Un abbraccio!!!!!!!!!!!!! 😀