Plum-cake arancia e cacao

Stamattina mi sono svegliata presto e con la voglia di un dolce cioccolatoso per colazione.
Mi sono subito ricordata della Torta cioccolato&arance bio di Nicole che da tempo volevo fare, ma leggendo gli ingredienti mi sono accorta che me ne mancava qualcuno (cioccolato fondente, latte di mandorle, margarina), quindi ho apportato le mie varianti ed ho sfornato questo delizioso plum-cake: è praticamente senza zucchero (quello che io ho utlizzato per la copertura si può tranquillamente omettere) e con i soli grassi naturali presenti nelle mandorle, nel cacao e in un cucchiaio di olio per ungere lo stampo (che si può omettere anche lui, se usate lo stampo in silicone o la carta forno)…
Più light e naturale di così !!!

Ingredienti:
250 g di farina integrale
50 g di cacao amaro in polvere
2 cucchiai di fecola di patate
la punta di 1 cucchiaino di vaniglia Bourbon in polvere
1 bel pizzico di cannella
1 bustina di cremor tartaro setacciato
1 pizzico di sale
250 g circa di latte di soya alla vaniglia
50 g di mandorle pelate
1 arancia sbucciata
2 bei cucchiaioni di marmellata di arance amare senza zucchero
100 g di succo d’agave
1 cucchiaio di olio
pangrattato
(20 g di zucchero di canna)

Procedimento:
Mescolare farina, cacao, fecola, vaniglia, cannella, cremor tartaro e sale fino ad ottenere un composto secco ben miscelato.
Frullare molto bene latte, mandorle, arancia, marmellata e succo d’agave.
Versare il frullato sul composto secco e mescolare energicamente per ben amalgamarli.
Tenere a portata di mano un eventuale altro goccio di latte se il tutto risultasse poco umido, ma non dovrebbe servire (dipende dalla capacità di assorbimento dei liquidi della farina che utilizzate, la mia “beve” molto…).
A consistenza ottenuta versare il composto in uno stampo da plum-cake unto con cura e spolverizzato di pangrattato, (coprire la superficie con lo zucchero) ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
Fare intiepidire su di una gratella e… felice giornata a tutti !