Frittatine con porri e carote

Pochi giorni fa ho fatto la farinata di ceci; dato che ricordava non poco una sottile frittata, ho pensato di provare questa ricetta a base di farina di ceci per fare delle frittatine vegane. Sono venute decisamente buone!
Ingredienti:
un porro pulito e tagliato a rondelle
due carote tagliate alla julienne
150 gr di farina di ceci
3 cucchiai di amido di mais (maizena)
tamari (salsa di soia)
olio extravergine d’oliva
sale, origano e rosmarino

Procedimento:
Cuocere in una padella il porro nell’olio e nella salsa tamari. In una ciotola amalgamare la farina e l’amido con l’acqua fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi. Aggiungere il sale, le erbe aromatiche, le carote, il porro e mescolare.
Scaldare un filo d’olio in una padella, versare un mestolo del composto ottenuto e farlo cuocere uniformemente da entrambi i lati. Procedere fino ad esaurire la pastella; con le dosi sopraindicate si riescono a fare quattro frittatine sottili.