Sfinci di cucuzza

Questa è  la versione  siciliana  delle  ” frittelle di Carnevale “, le mie sono venute un pò bitorzolute, ma di sapore buono…
Ingredienti:
120 gr. di zucca già cotta
250 gr. di farina 00
lievito di birra  10 gr.
malto d’orzo ( un cucchiaino)
zucchero bianco 1 cucchiaio
olio per friggere
zucchero + cannella in polvere

Procedimento:
Cuocete la zucca a vapore e poi schiacciatela in modo che diventi una crema, nella pentola dell’acqua di cottura della zucca ( nè la pentola deve essere troppo grande, nè l’acqua molta ( basta un fondo ) sciogliete il lievito con un pò di malto , aggiungete la farina e la zucca , evitando di fare grumi , rimestate a fuoco bassissimo per pochi minuti, aggiungete lo zucchero ( ma dipende dai gusti , la zucca è già dolce ), un pò di sale , togliete dal fuoco e lavorate la pasta con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta  morbida e compatta , lasciate riposare per 30 minuti a coperchio chiuso , poi riscaldate l’olio e quando è bollente aiutandovi con un cucchiaio  , mettete un pò di pasta e poi aspettate che si gonfino, giratele e quando sono dorate , mettetele con una schiumarola a sgocciolare su carta da cucina, infine spolverate sopra zucchero e cannella in polvere.